食材清单
葱 6根
生姜 1块
五花肉 适量
叉烧酱 适量
酱油 适量
盐 少许
水 适量
食用油 适量
小技巧
1.因酱油本身就是咸的,所以在烹饪过程中不要添加盐,喜欢口味重的可以多放点。 2.买来的猪肉用夹子把五花肉的毛都给拔光了,放入到碗里,加入点水和料酒,浸泡一会,去除猪肉的腥味。
东坡肉的做法步骤
1叉烧酱先加入到碗里,再倒入水进行调稀,一边倒入水一边用勺子进行搅拌,搅拌均匀了。
2往里面加入少许的酱油,继续搅拌均匀,五花肉清洗干净,清洗好以后将五花肉卷起来,再用绳子将五花肉扎起来,越紧越好。
3生姜削去外面表皮,用刀将生姜切成片,将小葱铺在砂锅底部,再放入姜片,再将捆好的五花肉放上去,加入清水,刚好到五花肉的一半。
4刚才调好的叉烧酱汁淋在锅里,加入盐,转成小火炖煮个2小时,五花肉煮烂了以后掀开过盖,转成大火收汁。
5捞出锅放在砧板上,用剪刀解开绳子,用刀将五花肉一片一片切下来,平底锅空锅烧热,将切好的五花肉放到锅里煎,刷上刚才锅里的将酱汁。
6微微焦后翻个面在煎,翻个面再用刷子刷上酱汁,煎好以后就可盛出锅,放在盘子上,撒点葱花即可,就可享用。
营养密语
猪肉选用肥瘦相间,瘦肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够补充人体所需的营养,增加抵抗力,肥肉可以保护心血管的作用。