食材清单
鸡蛋 1个
山药 80克
熟米饭 30克
猪里脊肉 80克
玉米淀粉 5克
小技巧
1.山药蒸肉饼必须选用里脊肉，没有肥肉且肉质细嫩。【做菜网】 2.这个是做给小宝宝吃的，所以没有加盐，大人吃的话可以加少许盐调味。
山药蒸肉饼的做法步骤
1取一个鸡蛋，磕一下打开鸡蛋，把蛋清、蛋黄分离，分别放入碗中，放在一边备用。
2山药去皮洗干净后切成均匀小块，里脊肉用清水冲洗几遍后用刀切大小均匀小块。
3把切好的山药块、里脊块、熟米饭、蛋清和适量玉米淀粉放入料理机中，打成泥状。取干净的盒子，底部铺上硅油纸，把打好的肉泥倒入盒中，用勺子抹平肉泥表面。
4把装好肉泥的盒子盖上一个盘子，放入锅中，中火隔水蒸10分钟，取走盖子、盘子放一边，用刷子沾取打散的蛋黄液，刷在蒸好的肉饼表面，重新盖上盘子、盖子，再蒸5分钟。
5把蒸好的肉饼取出，放在一边晾凉至常温，倒扣盒子，使肉饼脱模，去掉硅油纸，用刀切成长条，摆盘食用山药蒸肉饼。
变化365山药是一种滋补的食材，烹饪的方法也多种多样，除了这道《山药蒸肉饼》，还有《栗子山药粥》、《山药子排煲》、《拔丝山药》等等。