食材清单
金针菇 300克
柠檬 10克
食用油 20毫升
大蒜 5克
生姜 5克
白酒 10毫升
酱油 3毫升
小技巧
1.金针菇先撕成段在清洗能够更容易的将杂质清洗干净。 2.油的表层温度要低于深层温度，所以将手放在油层表面，感觉烫手即可开始炸金针菇。 3.金针菇的选择建议12厘米左右比较适合，口感较嫩。【做菜网】
油炸金针菇的做法步骤
1将金针菇 置于菜板上，用刀切除金针菇根部，用手将金针菇撕成段状，放入凉水中浸泡5分钟左右后捞出晾干。
2提前准备蒜末、姜末，将二者倒入碗中，随后倒入半杯白酒、酱油一勺，搅拌均匀后浇在金针菇上。
3搅拌均匀后静置一会，让金针菇充分吸收酱汁。随后准备一盘生粉，将金针菇放入生粉中翻滚，让金针菇充分被生粉包裹。
4锅内倒油，加热到180摄氏度左右，放入金针菇。炸至金黄后捞出，盛入盘中，浇适量柠檬汁即可食用油炸金针菇。
营养密语
1.油炸金针菇中的微量元素含量较高，尤其是锌。有助于促进人的大脑的发育，非常适合青少年群体经常食用。 2.大蒜能够起到去除口臭，杀菌消炎的作用，经常食用大蒜还能够提高身体的免疫力。 3.因为金针菇含有丰富的微量元素，能够对人的大脑起到保护和促进发育的作用。所以无论是正在长身体的小孩还是预防老年痴呆等疾病的老人，食用都非常合适。