炝拌鸡丝绿豆芽的材料：鸡胸肉250克，绿豆芽400克，八角，桂皮，料酒，酱油，油辣椒，葱段，盐，鸡精
炝拌鸡丝绿豆芽的做法：
1.鸡胸肉洗净用料酒和胡椒粉腌制2小时，绿豆芽洗净
2.锅内加清水大火烧开后倒入绿豆芽绰水至沸腾关火，迅速捞起倒在冰水中过凉。这样吃口很脆。
3.再用清水加八角，桂皮，大火烧开后，倒适量料酒，放入鸡肉，15分钟后，捞起放进冰水中过凉2分钟，捞起把它撕成鸡丝
4.绿豆芽放在盆底下鸡丝盖在绿豆芽上，调羹酱油，半调羹油辣椒，1克盐，2克鸡精拌匀。
5.锅里放适量的油，加葱段熬葱油。熬制葱变色就可以了，先把调料浇在盆中，再把油浇在上面。