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小巧可爱入口香甜 法式马卡龙

2020-09-15 09:05:31 烘焙

食材清单

蛋白 40克

仁粉 55克

巧克力 60克

奶油 50克

粉 65克

细砂糖 20克

小技巧

1.如果没有保鲜的蛋白,刚从冰箱拿出来的鸡蛋可以在温水中浸泡15分钟,再分离蛋清蛋白。 2.可以事先在烘焙纸上画好形状,便于保证美观度。 3.挤好马卡龙火候,一定要记得风干片刻,可以使得更加的绵软酥香。

法式马卡龙的做法步骤

1杏仁粉和糖粉多次过筛,剔除的大颗粒后备用。在碗中加入蛋白和砂糖,打发至起泡,并且黏在搅拌器上,呈现浓稠状态即可。

2在打发好的蛋白液中加入先前处理好的两种面粉,减搅拌均匀呈现绸带状,再将去调制好的面糊装入裱花袋中备用。

3在铺好油纸的烤盘上,依次挤上适当大小的面糊,呈现饼状即可,在干燥处风干大约半小时,放入预热好温度为160的烤箱,烤上大约15分钟左右。

4淡奶油煮至微微有小气泡冒出,加入白巧克力,边煮边搅拌至融化,部分加入红色色素,搅拌均匀后加入到裱花袋中,均匀的挤在马卡龙上即可享用。

变化365

除了今天介绍的法式马卡龙,再为你们推荐几道不错的做法,比如《巧克力马卡龙》、《香草马卡龙》、《奶油马卡龙》、《水果马卡龙》都是很好吃的哦!

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