在竹枝巷拐角处，有一家不起眼的面包店。那时尤上中学的她，每天放学后都会从这买一个面包，不管是咸香的肉松面包还是香浓的乳酪面包，都是她的最爱。
面包的香气在巷子里流淌，一家面包店，影响了一个人的一生……
雪白乳酪面包
材料配方（可做15个）：
砂糖：100g（20%）
盐：6g（1.2%）
鸡蛋：75g（15%）
牛奶：50g（10%）
烫种：100g（20%）
酸奶：30g（6%）
干酵母：6g（1.2%）
奶粉：15g（3%）
水：183g（36.6%）
黄油：60g（12%）
雪白酱：
砂糖：165g
鸡蛋：275g
低筋面粉：275g
雪白酱制作：将所有材料一起搅拌至浓稠状。
奶酪馅：奶酪：150g，糖粉：30g，蔓越莓：30g，橙皮：15g
奶酪馅制作：将所有材料一起拌匀即可。
雪白乳酪面包的做法
1. 将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可。
2. 室温30℃醒发40分钟。
3. 分割为60g一个，滚圆松弛20分钟。
4. 将面团包入30g的奶酪馅。
5. 放入纸托中。
上一页 1 2 下一页