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中种酸奶蔓越莓吐司

2019-11-22 20:43:36 面包

前些天,用蔓越莓做个方方正正的吐司,今天继续用北美红宝石之称的蔓越莓吐司,只是换成中种的做法,造型也变成蘑菇头了,成品出来比直接法的更柔软,更好吃了。

中种酸奶蔓越莓吐司

原料:

中种原料:高筋粉130克、水100克、酵母2克、10克

主面团原料:高筋粉120克、酸奶30克、鸡蛋25克、20克、玉米油20克、盐2克、酵母0.5克、蔓越莓干75克

表面刷料:全蛋液适量

中种酸奶蔓越莓吐司

中种酸奶蔓越莓吐司的做法

1.中种原料混和成团,放温暖处发1小时左右,放冰箱冷藏至第二天;

2.蔓越莓干切小丁,浸泡约半小时左右,沥干后备用;

3.中种撕小块,加入除玉米油和蔓越莓干以外的所有材料,搅拌至面筋扩展;

中种酸奶蔓越莓吐司步骤1-3

4.加入黄油打至完全后,加入沥干的蔓越莓干揉匀;

5.将面团放容器中,盖好,进行基础发酵;

6.基础发酵结束,将面团取出排气后,分割3个,滚圆后松弛15分钟;

中种酸奶蔓越莓吐司步骤4-6

7.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,然后再对折;

8.将面团放入模具中,进行最后发酵;

9.最后发酵至约9分满,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,25分钟左右;

中种酸奶蔓越莓吐司步骤7-9

10.出炉后立即脱模,在凉架上放凉即可。

最后,让面包来个高难度的下腰动作,证明一下它真的很柔软哦

中种酸奶蔓越莓吐司的做法

做菜网网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效

关键词:蔓越莓食谱吐司酸奶蔓越莓

常喝酸牛奶有什么好处

牛奶由严格消毒的鲜牛奶,接种乳酸杆菌并添加糖,经发酵、凝固、冷冻等工序制成,对人体健康有以下一些好处:1、在适宜的温度下,乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖,将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱

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