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米面包

2019-11-22 20:21:51 面包

加了米饭的面团真是挺奇妙,制作的时候能在面团中看到点点饭粒,烤熟后跟面团融合到一起反而不易发觉。跟完全用面粉面包口感真的是有区别。撕开吃,外皮带着些许筋道,待吃到内部却十分柔软,夹着香脆的核仁,面包整体口感软韧,真是很有层次的口感。天然酵母又带出乳酪般的微酸,成品真是越吃越香浓。挺喜欢这个口感和味道,喜欢有嚼头的朋友值得一试的.

米面

A:米饭糊:熟米饭100g,水50g

做法:将熟米饭和水煮沸腾,放凉后包保鲜膜过夜。

B:酵头:金像高筋面粉250g,

天然酵母酵头100g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)

(图)米面包

牛奶100g,水30g

做法:以上混合12小时。

C:主面团:金像高筋面粉200g,全蛋液50g,雀巢炼乳25g,台湾统一海盐9g,太古细砂60g,酵母1/2小勺,总统无盐黄油50g,烤香的核桃仁75g,水0-20g(我没加)

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

米面包的做法

1.加入原料A和原料B所有,蛋液,炼乳,盐,面粉,酵母,启动揉面团功能,揉面15分钟,加入黄油继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。放置温暖处发至两倍大(用手指沾少许面粉按洞,不回缩不反弹)。

2.等份成8份,滚圆松弛20分钟。

米面包步骤1

3.擀成长椭圆形,放入掰碎的核仁。将面团卷成鱼雷状。

4.放在烤盘中,发酵温暖处至两倍大(约放置温暖处90-120分钟)。

米面包步骤2

5.预热烤箱200℃上下管10分钟。

6.表面撒少许高粉,割6刀(利用预热烤箱的时间做,裂口会慢慢自然张开)。

米面包步骤3

7.放入烤箱中层,200℃烤18分钟。

关键词:面包菜谱

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。

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