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可颂面包

2019-11-22 19:30:10 面包

这是第二磕

有过失败

虽然这次有成功的必然

但是我属于拙型的

灵巧的主妇们应该一学就会

这是日本手作面包师的方子(有调整)

关键是在于9层可颂面团

很容易成功

等入秋感兴趣磕起来吧

可颂面包

材料:中粉…..250克盐5克、20克、奶粉7克、酵母12克、无盐黄油180克、(裹入160克、面团20克)、水135——140克

可颂面包

可颂面包的做法

1、将黄油用厚密实袋盛装后擀成大小合适的方形

2、将粉类材料准备好

3、加入冷水,用厨师机搅拌成光滑面团,加入黄油,揉至完全吸收

可颂面包步骤1-3

4、将面团擀成1厘米的厚面皮冰箱冷冻1小时,稍微变硬取出

5、将面片稍微擀开,将黄油放到中间

6、两侧向里折,包裹住黄油将边捏紧

可颂面包步骤4-6

7、顺势擀成60厘米的长方形,将长方形分成三等分折起来

8、将折好的面团入冰箱冷冻30分钟,将面团转90度,再次擀成60厘米的长条,折成三折即可

9、将折好的面片擀成约0.4厘米的面皮,在面皮每隔10厘米上做标记,用利刀切成数个底边10厘米,高18厘米的等腰三角形

可颂面包步骤7-9

10、掸净面粉,从底边卷起

11、静置发酵至面包生坯轻盈,表皮干燥后涂抹蛋液

12、烤箱预热210度,烤15分钟,至表面金黄即可

可颂面包步骤10-12

美食小贴士

1、叠被子用片状黄油好操作,注意室温的控制

可颂面包的做法

2、面团冷冻后的硬度要和片状黄油的硬度一致操作才不易失误,擀面团的力度要均匀

3、切好面片可颂造型之前要掸净干面粉,这样成型后的组织才接近完美

4、烤箱脾气不同,注意观察上色

关键词:面包菜谱

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。

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