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潘妮托尼面包

2019-11-22 19:11:41 面包

潘妮托尼面包

种面材料:卡士高筋面粉250克,酵母3克,牛奶150克。一起搅拌均匀发酵60分钟左右。

主面团材料:卡士高筋面粉250克,砂70克,盐8克,酵母5克,橙皮50克,蛋黄100克,鸡蛋50克,酸奶50克,黄油250克,葡萄干300克。

(图)潘妮托尼面包

潘妮托尼面包的做法

1、将所有材料除黄油,一起搅拌至光滑。

2、加入黄油搅拌至面团拉开薄膜,加入葡萄干搅拌均匀。

3、室温28℃发酵80分钟。

潘妮托尼面包步骤1-3

4、将面团分割成350克一个滚圆。

5、放入圆形纸托。

6、以温度28℃,湿度75%发酵50分钟,发酵模具的8分满。

潘妮托尼面包步骤4-6

7、表面挤上奶油,撒上粉。

8、以烤箱上火200℃,下火220℃。

9、烘烤25分钟。

潘妮托尼面包步骤7-9

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