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肉松墨西哥面包

2019-11-22 19:10:20 面包

肉松墨西哥面包

面团材料:高筋面粉190g,低筋面粉48g,即发干酵母2.5g,细砂35g,盐3g,奶粉13g,全蛋液35g,水100g,无盐黄油25g.

夹馅材料:肉松海苔碎,适量。

表面装饰:无盐黄油40g,细砂40g,全蛋液40g,低筋面粉40g,香碎,海苔碎,白芝麻适量。

肉松墨西哥面包

肉松墨西哥面包的做法

1.先来做香墨西哥酱:室温软化的黄油中加入细砂糖,搅拌至颜色变浅体积变大。

2.少量多次地加入全蛋液,搅拌均匀。

肉松墨西哥面包步骤1-2

3.筛入低筋面粉,拌匀。

4.加入切碎的香葱碎和海苔碎,拌匀盖保鲜膜放冰箱保存。

肉松墨西哥面包步骤3-4

5.后油法将面团揉至扩展阶段,发酵至二倍大后,取出排气,分割成大小均匀的8份盖保鲜膜松驰15分钟。

6.将松驰后的面团擀圆形,翻面后放上肉松和海苔。

肉松墨西哥面包步骤5-6

7.包起来放在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。

8.将做好的香葱墨西哥酱装入裱花袋中,顶端剪小口。

肉松墨西哥面包步骤7-8

9.发酵完成的面包上均匀地挤上香葱墨西哥酱,撒上白芝麻

10.放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟。

肉松墨西哥面包步骤9-10

美食小贴士

1.面粉吸水率不同,水量请依实际情况调整。

肉松墨西哥面包的做法

2.黑西哥酱不要挤太多,烘烤的时候黄油溶化会自然包住整个面包。

3.面包上色后即加盖锡纸至烘烤结束。

关键词:肉松面包菜谱肉松食谱

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