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北海道吐司的简单做法

2019-11-22 18:46:21 面包

最没有抵抗力的吐司----北海道吐司

对于吐司来说,最初做的时候,烤出来皮硬硬的也依然觉的很有成就感,

再做,就开始发现越来越多的问题,

皮厚、硬,组织干、易掉渣,有时会缩腰、不长个,

面经常会发过头,也经常发的不够,

经常会把皮烤焦,还有两次不熟的。

总之,各种的错误犯过来遍后,才发现某天,

自已突然就能烤出不收腰、组织细腻的吐司了。

北海道吐司的简单做法

北海道吐司

面团材料:高筋面粉300克、奶粉18克、细砂54克、盐1/2+1/4小匙、

蛋白45克、淡奶油84克、牛奶110克、干酵母5克、黄油15克

表面材料:蛋液适量

烘烤:下层,上下火,180度,45分钟。

450克吐司模1个

北海道吐司的简单做法

1、面团材料中,除黄油以外所有材料放在一起揉至能拉出筋膜。

2、加入软化的黄油,再次揉至能拉出筋膜。揉好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜室温发酵2-3个小时,至原来的2倍大小。

北海道吐司做法步骤1-3

3、发好的面团取出排气后,平均分成三份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

4、再次排气,把每个面团擀成长椭圆形,卷成卷状,排放在吐司模底部。表面盖上抹了薄油的保鲜膜,进行二次发酵。

北海道吐司做法步骤4-6

5、当面团发酵至模具的8、9分满时,入180度的烤箱,下层,烘烤45分钟。第15分钟时在表面加盖锡纸。上色即可取出。

6、取出后立刻侧放脱模。

北海道吐司的做法

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜

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