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蒜香面包

2019-11-22 18:11:23 面包

这是一款我妈妈都大赞好吃的面包

咸口的面包,特别容易打动大人,哈哈哈。

烤的时候,满室飘香,烤烤箱里面的面包渐渐长成大胖子,

渐渐笑裂了嘴,

这是令人非常欣喜的事情。

好多年前,刚开始接触烘焙的时候,

蒜香面包

中种:高粉350g、水220g、砂20g、酵母6g

主面团:高粉100g、低粉50g、奶粉10g、鸡蛋85g、水10g、砂60g、盐7g、黄油50g

装饰用:蒜泥15克、黄油25克、盐少许

将蒜瓣和食盐捣成泥状,加入黄油拌匀后装入裱花袋,剪小口即可.

(图解)蒜香面包的做法

蒜香面包的做法

1、将中种材料揉成团,发酵至2-3倍大(25-30度发酵2个小时)。

2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶,中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜(面包机和面20分钟)。

3、加入黄油,搅拌至薄膜状态(面包机和面20分钟)。

4、基本发酵至2-3倍大。

5.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为50克/个的面团.

(图解)蒜香面包步骤1-3

(图解)蒜香面包步骤4-6

(图解)蒜香面包步骤7-9

6.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,从上向下整形成橄榄形的面包胚,底边可蘸少许清水后捏紧.

7.大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大.

8.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,用刀片在面包中央划上一刀.

9.将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处.

10.放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉

(图解)蒜香面包

美食小提示

1.蒜头剁细一点,否则容易塞住裱花袋.

2.烤好的面包注意密封保存锁住水分.

关键词:面包菜谱蒜香菜菜谱

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