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鲔鱼芝士花朵面包

2019-11-22 18:04:02 面包

咸味的调理面包是我家人的最爱,内馅参考了孟老师的浓香鲔鱼面包的馅料制作;面包则还是用我最近超喜欢的低粉、高粉1:4的比例,这样做出的面包极其松软又富有弹性。

鲔鱼罐头(金枪鱼)加上芝士的组合非常香浓,尤其是吃之前再用微波炉加热十几秒钟,掰开面包,可以分明的看到芝士被重新唤醒、拉着细丝、冒着香气,召唤着你:快呀~~快点咬我啊~~要美味、不等待!

鲔鱼芝士花朵面包

面团材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,发酵粉3g,15g,盐4g,牛奶125ml,鸡蛋1个,黄油15g,白芝麻适量。

馅料:鲔鱼(金枪鱼)罐头150g,碎80g,马苏里拉奶酪丝65g,色拉油少许,黑胡椒碎适量,盐适量,辣椒粉适量。

鲔鱼芝士花朵面包步骤

鲔鱼芝士花朵面包的做法

1、将面团需要用到的材料分别称量好备用

2、在面包桶中加入高低筋面粉、盐、牛奶、3/4个鸡蛋的蛋液(留出1/4蛋液刷面用),启动和面程序15分钟

鲔鱼芝士花朵面包步骤

3、在面粉刚刚成团时即可加入酵母粉

4、第一个15分钟和面结束后,加入软化的黄油,继续启动揉面15分钟

鲔鱼芝士花朵面包步骤

5、揉好的面团可以抻出均匀且有韧性的薄膜即可,不用非得揉到完全阶段

6、将和好的面团进行一次发酵,大约在28℃的环境中发酵80分钟左右约2.5倍大,手指戳洞不塌陷也不会回弹为最好

鲔鱼芝士花朵面包步骤

7、准备馅料的食材

8、选用或油浸或水浸的金枪鱼罐头都可以,但一定要先将鱼肉放在筛网上,用勺子轻压,以挤出多余的油或水分,控干。

鲔鱼芝士花朵面包步骤

9、炒锅中加少许色拉油烧热,放入洋葱碎,翻炒至软后即可熄火。

10、加入鲔鱼(金枪鱼)肉,用刮刀稍微按碎,并翻拌均匀

鲔鱼芝士花朵面包步骤

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