把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀,在面团上随意流动,而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想,并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小,不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。
如此清稀的馅料实在不好卷,却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷,切段,放在模具里,东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢?就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。
出乎意料,东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑,将模具塞满,看起来竟也还不错,虽然并不是期望的样子。烘烤上色,这模样居然也还算过得去。。。。
奶酪卷心小吐司
面团:高筋粉88克,黄油8克,糖12克,干酵母1克,牛奶22克,水30克,盐1克
奶酪卷心小吐司的做法
奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。分次加入蛋液,搅拌均匀。倒入糖,拌匀备用。
将除黄油外的面团料倒入面包机,搅拌成均匀面团,加入黄油。继续搅拌至能拉出薄膜。滚圆,放入碗中,进行基础发酵。面团长至两倍大。排气,滚圆,松弛15分钟。
擀成长方形,将馅料铺在面团上,留出边缘,以便于收口。卷起。切成三段。切口向上,放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。
面团长至8分满,表面刷蛋液。放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右。表面金黄,出炉。立即脱模,晾凉。
没有预料的结果
关键词:奶酪
与牛奶相比,相同量的奶酪,营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,有益于增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。不过奶酪的黄油含量在80%以上,饱和脂肪