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提拉米苏的做法

2017-01-14 16:03:09 烘焙

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提拉米苏怎么做好吃?家里学做提拉米苏需要哪些食材做菜网的小编为您提供提拉米苏的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的提拉米苏。

提拉米苏食材介绍

主料:

奶油(100g) 马仕卡朋芝士(50g) (25g) 浓咖啡水(5毫升) 牛奶(35g) 吉利丁(5g) 可可(两片)

辅料:

刮刀() 手持打蛋器() 搅拌盆() 电动手持打蛋器() 方形或圆形的模具() 砧板() 小碗()

提拉米苏的做法步骤:

1.面糊制作阶段:先把吉利丁泡到装有凉水的小碗里,泡十分钟,要用直接可以喝的水泡哦,不可以用自来水。

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2.将奶油奶酪放入搅拌盆里用搅拌器低速打软,打软成芝士酱的状态就可以了,然后倒入牛奶,放入砂糖,将泡好的吉利丁放到搅拌盆里。

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3.现在我们来做奶酪糊,取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将搅拌盆坐上去,注意不要让水进到奶酪里,用电动手持打蛋器低速搅打至没有吉利丁片,奶酪糊就做好了。

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4.然后另取一个搅拌盆,将淡奶油倒入搅拌盆中,低速搅打至冒小泡,然后改中档顺时针打两圈就可以了,打好的淡奶油有微微的纹路。

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5.将一半的淡奶油倒入奶酪糊里,上下直线来回挑动,比较均匀以后,倒入剩下所有的奶油,继续挑均匀。再把咖啡水倒进来,用一样的手法,挑动均匀。

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6.成型阶段:取一块保鲜膜把模具的底部包起来,用活底的模具也是可以的。放入一片蛋糕片压实,倒入奶酪糊铺匀,然后再放入一片蛋糕片,再倒入一半的奶酪糊,铺平。


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7.现在我们来排出里面的小气泡,把蛋糕放在砧板上,震动一下,把里面的泡泡震动出来,这样蛋糕的质地会比较均匀细腻。

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8.然后把提拉米苏放进冰箱里-4度冷冻3个小时,3小时后拿出来戳一下,如果不粘手,有弹性就是熟了。

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9.用比较热的毛巾敷一下模具,然后慢慢的把模具提起,把周围溶化的奶油轻轻刮去。

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