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慕斯蛋糕的做法

2017-01-14 16:02:59 蛋糕

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慕斯是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,慕斯蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下慕斯蛋糕简单的做法。

慕斯蛋糕食材介绍

主料:

戚风蛋糕(两片) 奶油(150g) 芒果果泥(80g) 牛奶() (20g) 君度酒(3g) 蛋黄(1个)

辅料:

搅拌盆(2个) 手持打蛋器(一个) 刮刀(一个) 砧板(一个) 方形模具(1个) 电动手持打蛋器(1个)

慕斯蛋糕的做法步骤:

1.面糊制作阶段:首先我们来泡吉利丁片,将掰好的吉利丁片放入一个小碗里,用凉水泡十分钟,水要是直接就可以喝的水哦,卫生很重要。

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2.然后将果泥,牛奶,蛋黄,泡好的吉利丁放入搅拌盆中,再烧一盆热水,烧到盆底冒小泡,将搅拌盆放到热水盆里,隔水搅拌至完全没有吉利丁。这样做也可以给蛋黄消毒。

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3.现在我们来打发淡奶油,将淡奶油低速搅打出有小气泡后,再转高速搅打至出纹路。这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。

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4.将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中,慢动作再看一遍,这个搅拌手法很重要哦,再倒入剩下的淡奶油,相同手法搅拌均匀。

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5.成型阶段:用保鲜膜将模具包好,放一片蛋糕片在里面,将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里,再倒入剩下的慕斯糊。

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6.将做好的蛋糕移到砧板上,震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时,三个小时后拿出来,戳一下,比较结实就可以了。

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7.脱模阶段:烧热水,用热毛巾敷一下,将蛋糕取出来。这时候可以装饰一下,放上几块芒果,插上一片薄荷叶,或者什么都不做也可以。

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