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花样巧克力蛋糕卷的做法

2017-01-14 16:02:50 蛋糕

喜欢吃花样巧克力卷的朋友,其实可以在家自己动手做花样巧克力蛋糕卷,因为花样巧克力蛋糕卷的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的花样巧克力蛋糕卷比起来,自己做的花样巧克力蛋糕卷又健康,吃起来更放心。

花样巧克力蛋糕卷食材介绍

鸡蛋清(5个) 鸡蛋黄(4个) 低筋面粉(72克) 玉米油(40克) 水或者牛奶(60克) 玉米淀粉(5克)

花样巧克力蛋糕卷的做法步骤:

1.准备食材

花样巧克力蛋糕卷的做法

2.蛋清蛋黄分别装在两个无水无油的容器中,记住,蛋黄4个,蛋清5个

花样巧克力蛋糕卷的做法

3.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后加30克白糖

花样巧克力蛋糕卷的做法

4.继续搅拌至有少量气泡的状态

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5.蛋黄液加入水

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6.继续用手动打蛋器搅拌至均匀有少量气泡状态

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7.蛋黄液加入玉米油

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8.用手动打蛋器搅拌到均匀有少量气泡状态

花样巧克力蛋糕卷的做法

9.蛋黄液筛入低筋面粉和玉米淀粉

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10.用上下翻拌的方式把蛋黄液和面混合均匀至无颗粒状态,蛋黄糊就做好了,备用

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11.现在开始打发蛋清,蛋清加入剩下的35克白,好多人都是把白糖分三次加入到蛋清里,我觉得和一次性加入白糖都是差不多的!

花样巧克力蛋糕卷的做法

12.用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡,出现纹路,抬起打蛋器有小弯沟即可,不要把蛋清打的太硬,蛋糕卷的时候容易开裂,蛋清打发完成

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13.下面制作蛋糕花纹的蛋糕糊:取一个小容器,放两勺蛋黄糊

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14.再放六勺打好的蛋清

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15.翻拌均匀

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16.装在裱花袋里

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17.底部剪一个小孔

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18.烤箱预热170度

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19.用裱花袋挤出花纹,放在烤箱烤两分钟

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20.剩下的蛋黄糊,加入过筛的可可粉

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21.上下翻拌均匀

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22.加入一半的打发的蛋清,继续上下翻拌均匀

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23.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入另一半打发好的蛋清中

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24.继续上下翻拌均匀

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25.取出烤好的花纹,千万别烤时间长了,两分钟左右,蛋糕糊不粘手就可以取出

花样巧克力蛋糕卷的做法

26.把翻拌好的蛋糕糊都倒在花纹上面,震两下气泡

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27.放烤箱中层,170度,上下火烤20分钟,我的烤盘小,剩下的蛋糕糊就倒在纸杯里一起烤了

花样巧克力蛋糕卷的做法

28.烤完取出,倒扣在网上

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29.取下烤盘,轻轻揭掉吸油纸

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30.再盖一张干净的吸油纸

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31.再倒扣,这时候可以铺上奶油果酱,卡仕达酱,肉松都可以,我家最近甜食吃太多,我就什么都没放

花样巧克力蛋糕卷的做法

32.借助擀面杖,把蛋糕卷卷起来,尽量卷紧点

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33.卷好了,两边也收好,放冰箱冷藏30分钟定型,就可以取出,切着吃了

花样巧克力蛋糕卷的做法

34.成品图1

花样巧克力蛋糕卷的做法

35.成品图2

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