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红豆蛋糕卷的家常做法

2017-01-14 16:01:15 蛋糕

  红豆卷,颜值与美味齐飞,谁也不输谁~~~~

  这次的蛋糕卷加了蜜红豆,感觉就要入冬了,不吃点红豆好似亏待了身体似得,所以,趁机补一补,只是红豆颗粒比较大,混合在蛋糕糊里的时候容易沉下去,所以,出炉后的蛋糕中的红豆都跑到底层去了,出炉凉透的蛋糕卷有些回软,不会像在烤箱里面那么蓬,变得更有弹性,此时趁机借助烘焙纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,然后收紧烘焙纸,将收口压在正下方,冷藏在冰箱中定型。

  食材鸡蛋:4个,牛奶52g,玉米油40g,低粉55g,柠檬汁少许,白砂60g

红豆蛋糕卷的做法

  红豆蛋糕卷的做法

  1、称取好所需材料。

  2、分离蛋清和蛋黄,将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。

  3、蛋黄打散,加入牛奶、玉米油,搅拌拌匀。

  4、筛入低筋面粉,之字形搅拌均匀,做成细腻的蛋黄糊。

红豆蛋糕卷的做法步骤1-2
红豆蛋糕卷的做法步骤3-4
红豆蛋糕卷的做法步骤5-6
红豆蛋糕卷的做法步骤7-8
红豆蛋糕卷的做法步骤9-10

  5、蛋清加少许柠檬汁,分3次加入细砂糖,打至八成发,即有弯勾的湿性发泡。

  6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

  7、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。

  8、再面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。

  9、快速轻柔翻拌均匀,翻拌时避免消泡。

  10、准备28X28厘米的烤盘,中心倒入面糊,用上下移动的方式将面糊摊平,最后轻振烤盘,震出气泡。

红豆蛋糕卷的做法步骤11-12
红豆蛋糕卷的做法步骤13-14
红豆蛋糕卷的做法步骤15-16

  11、烤箱190度预热15分钟以上,烤约25分钟后取出。

  12、烤好后取出,轻轻震下烤盘,震出热气,放凉不烫手后脱模。

  13、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸,翻转蛋糕体,将蛋糕胚两边斜切成薄片,借助擀面杖卷起,边卷边向外收紧,放冰箱冷藏一晚,利刀切块。

红豆蛋糕卷

  红豆蛋糕卷食材搭配小提示

  1、盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。

  2、红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。


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