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焦糖南瓜芝士蛋糕的家常做法

2017-01-14 15:59:35 蛋糕

  南瓜含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等成分,在家中会经常看到它的影子。由于秋冬空气比较干燥,不可放纵食欲,大吃大喝,少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品,而适量吃南瓜可以降燥,而且既补又防病。所以当它使用到烘焙中的时候,经常在甜点配方中加入熟的南瓜泥作为食谱,深受大家的喜爱。

  浓郁的芝士和香甜的南瓜融合做出的焦南瓜芝士,甜蜜而清爽、味道极其甜美,老少皆宜的一份甜点,尤其适合正在热恋的情侣!在烘焙过程中一定要认真,这样才能做出无可挑剔的焦糖南瓜芝士蛋糕

  烘焙食谱——焦糖南瓜芝士蛋糕

  制作时间:100min

  制作难度:4星

  人数:4人

  适应人群:老少皆宜

  烤箱设定:德普烤箱焙烤模式、170度

  预热15min、烤制40min

  准备食材奶油奶酪250g,细砂糖220g,酸奶150g,南瓜泥180g,牛奶100g,鲜奶油150g,冷水20g,,沸水20g

  制作:6个模具

  1、南瓜切片,蒸熟,除去多余水份,置凉备用;

  2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖,隔热水搅拌至细腻光滑

  3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀

  4、倒入浓稠酸奶,拌匀

  5、加入牛奶和鲜奶油拌匀,

  6、整体过筛,得到更细滑的奶酪糊。

  7、制作焦糖:冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中,中火加热,不必搅拌,待变成棕红色的时候关火,马上倒入20g沸水

  8、模具周围涂黄油,沾上油纸,倒入刚才做好的焦糖。

  9、待焦糖凝固以后,缓缓倒入奶酪糊。

  10、隔热水烘烤,放入德普烤箱中下层,焙烤模式170度,烤制40min

  小贴士:

  ①南瓜如果蒸完之后直淌水,说明水份太大了,要过滤多余水分;

  ②拌好的芝士糊如果能再过筛一下,整体会变得更细腻,也会有南瓜的纤维留在筛网上,直接舍弃即可;


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