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橙味糯米戚风蛋糕的家常做法

2017-01-14 15:58:41 蛋糕
橙味糯米戚风蛋糕

  第一次尝试在做的材料里面加入米粉,口感与一般的戚风蛋糕又有点不同,有点香糯粘牙的感觉,为了使味道更香,水由鲜榨橙汁代替,另外再加入一些橙皮碎,吃起来有很浓的橙味。

  食材主料

  鸡蛋3个、低筋面粉48g、糯米粉18g、细砂36g、玉米油24g、鲜橙汁46g、橙皮碎适量

  步骤

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤1

  1.1、准备材料,将橙子用面粉和盐搓洗干净,面粉和糯米粉混合均匀过筛两次,蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤2

  2.将橙子榨出橙汁,橙皮白色部分用刀刮干净,切碎备用。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤3

  3.橙汁放碗里,加油和6克糖拌均匀,不见油星。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤4

  4.将粉类过筛到碗里。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤5

  5.用手动打蛋器划Z字型拌均匀。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤6

  6.将一个蛋黄加入到面糊里,拌均匀。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤7

  7.拌均匀之后再加入另一个蛋黄,分三次加入。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤8

  8.蛋清里分三次加入剩余的30克糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤9

  9.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里,切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀,不可划圈搅拌会消泡的。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤10

  10.加入橙皮碎,拌均匀。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤11

  11.将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里,震出气泡。

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤12

  12.放入提前预热好的烤箱下层,上火140度,下火150度,时间60分钟。

  小贴士

  1、需将粉类提前过筛一两次。

  2、加入粉类之后不要划圈搅拌过度,划Z字型拌至不见干粉就好了。


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