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红酒玫瑰软欧的家常做法

2017-01-14 15:58:16 面包

  欧式面包以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish),意大利面包(Ciabatta)等。

  红酒玫瑰软欧

  总重1500克,每个500克,可做3个。

  材料:高筋面粉400克、砂50克、盐9克、桂圆天然酵母300克、

  红酒300克、黄油50克、酒啧桂圆150克、酒啧玫瑰花200克、桂圆天然酵母

  材料:水300克、桂圆干200克、蜂蜜5克

红酒玫瑰软欧的做法

  红酒玫瑰软欧的做法

  1.将容器高温消毒,将桂圆干放入容器中,加入水和蜂蜜,放在28℃的环境里。

  2.每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第4天出现很多小气泡,说明就产生发酵作用了。

  3.用过滤网将酵母原汁过滤出来。

  4.用200克酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀,室温28℃发酵8个小时左右,有发酵的迹象。

  5.再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵,重复3次发酵起来即可用来做面包。

  红酒玫瑰软欧

  制作过程:

  1.将干性和红酒倒入搅拌机一起搅拌。

  2.搅拌至面团表面光滑加入黄油。

  3.搅拌至面团拉开光滑面膜。

  4.加入桂圆和玫瑰搅拌均匀。

  5.室温30℃,室温发酵150分钟。

  6.将发酵好的面团分割成500克一个松弛20分钟。

  7.将面团滚圆。

  8.放入烤盘。9.以室温30℃发酵80分钟。

  10.发酵好,表面洒上低筋面粉,划上刀口。

  11.以烤箱温度220℃喷汽烘烤35分钟。

红酒玫瑰软欧

  红酒玫瑰软欧食材搭配小提示

  和桂圆能一起吃:二者均可促进气化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食

  番石榴和桂圆不能一起吃:番石榴于桂圆的钾含量都很高,经常一起食用,容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。


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