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清蛋糕的做法

2017-01-14 15:55:04 蛋糕

怎么做好吃?家里学做清蛋糕需要哪些食材做菜网的小编为您提供清蛋糕的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的清蛋糕。

清蛋糕食材介绍

低筋面粉(50克) 白糖蛋黄用)(15克) 玉米油(30ml) 粉(蛋清用)(25克) 塔塔粉(少许(不到1克)) 泡打粉(1克)

清蛋糕的做法步骤:

1.食材称好重量

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2.蛋清蛋黄分开,装蛋清的碗一定要无水无油

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3.蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀

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4.低筋面粉和泡打粉混合,筛入蛋黄里

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5.用刮刀以翻拌手法快速翻拌均匀,不要划圈过度搅拌哦以免面粉起筋。切记是翻拌手法哦

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6.蛋清里加入塔塔粉

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7.用电动打蛋器把蛋清打发至粗泡

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8.加入糖粉,糖粉分三次加入,每次都打发均匀再加入下一次

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9.蛋清要打发至提起打蛋器带出小尖状,这样蛋白就打好了,千万别打过了。

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10.用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黄糊里,还是用翻拌的手法翻拌均匀,此时烤箱150℃预热

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11.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀,记住是翻拌不是划圈搅拌哦

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12.倒入六寸的蛋糕模具里,提起模具震两三次震出大气泡,如果表面还有很多气泡就用牙签以‘Z’字画出气泡

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13.送进烤箱,以150℃烤40分钟

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14.这是烤20分钟时

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15.这是40分钟时

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16.时间到拿出来,提起模具大概以20厘米高处自然垂直落下,震出热气。

清蛋糕的做法

17.立即倒扣

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18.等晾凉了再脱模,美吧!这次烤得最满意的一次,上色口感都超级棒!

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