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广东生滚粥粥底的做法

2022-12-21 21:20:22 精选菜谱

  原料:大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。] 100g 新鲜草鱼[草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。] 100g 干香菇[香菇,又名花菇猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。] 3 朵 芹菜 50g 丝 1/2 汤匙(3g)盐 1 茶匙[茶匙,湖南方言中的一词语。](5g) 香油[香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。] 1 茶匙(5ml)。

生滚鱼片粥的做法及介绍

  做法

  1)干香菇用温水泡软后洗净[洗净,汉语词语,指把衣物、器物清洗干净的意思。],去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

  2)大米淘洗乾净。锅中加入 1500ml 清水,用大火烧开后,倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android 2.1运行系统。]大米,沸腾后改用小火熬制45 分鐘。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮 4 分鐘关火。

  3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

  要点:在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅哦。水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒裡外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质。淀粉不断溶于水中,粥就会比较粘稠。

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