(主料辅料)
浏阳麻菌(50克)、杂骨[杂骨指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料，是骨胶生产的主要原料。]汤(300 克)、猪瘦肉(150 克)、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](0.5 克)、时令菜心[菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。](50 克)、味精(0.5 克)、鸡蛋清(1 个)、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。](2 克)、百合粉(25 克)、熟猪油(25 克)、肉清汤(600 克)。
(烹制方法)
1.干麻菌去蔸，逐投入冷水中浸泡 3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次，菜芯洗净。
2.瘦猪肉切成 0.3 厘米厚的薄片，放入以蛋清、百合粉、精盐 0.5 克调匀的糊内抓匀上浆[上浆是烹饪专用语，指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩，多用于滑炒。]。
3.炒锅[炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。]置旺火[生旺火是中国北方地区的一种历史悠久的风俗习惯，主要以山西为主，河北、内蒙古等地也有庆祝。]，放入杂骨汤，烧开后，将上浆的肉片[肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。]下锅氽熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片。
4.炒锅置旺火，加入肉清汤，开后放入菜芯、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫，放入精盐 1.5 克、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
做菜网小贴士：
浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。
(风味特点)
麻菌滑肉汤是湖南测阳地区传统名菜。此菜麻菌清香柔软，肉片玉白滑嫩，菜心碧绿爽口，脍炙人口，流传省内外。