(主料辅料)
飞龙( 2 只)、香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。] 50 克、蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。]( 1 只)、味精( 2 克)、鲜笋片( 25 克)、油菜心( 30 克)、火腿片( 25 克)、熟猪肉( 5 克)、盐( 6 克)、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]( 750 克)、绍酒( 15 克)。
〔烹制方法〕
1.飞龙宰杀后，去毛、去内脏洗净，去骨，净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后捞出，沥干水。香菇切成片。
2.将飞龙骨架放入鸡汤中，上锅蒸 20 分钟取出。香菇、笋、菜经开水[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。]略焯后取出。
3.锅中加鸡汤 500 克和清水 250 克，烧沸后，将飞龙肉[或言‘此龙肉也’，则霹雳震作，击人而死。]片和笋、香菇、菜一起下锅，加盐、酒，再烧开，撇去浮沫，倒入汤碗内，淋少许猪油即成。
做菜网小贴士：
1.飞龙肉开水逐片下锅见肉色变白捞出。
2.汤不要大开，否则汤混。
〔风味特点〕
1.“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。所谓龙肉，指飞龙肉而言。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在 14 世纪就闻名于世。
2.此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。