米其林[米其林集团是全球轮胎科技的领导者，逾百年前于法国的克莱蒙费朗建立。]一星的新加坡籍餐厅莆田，3个月前在广州开了第一家分店。据说女神林青霞[林青霞（Brigitte Lin），1954年11月3日出生在中国台湾省新北三重区，祖籍山东莱阳。]也大力推荐，美食菜谱[菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。]网小编一直心痒痒，但直到最近才有空去探探路。
以浅蓝为主色调，整体环境很小清新。就太古汇的地段而言，菜品性价比算是颇高的，人均200以下。餐厅名字取自福建一个沿海城市，菜式则融合了福建菜和新加坡菜。最让我一尝难忘的，是这道“莆田十最”之一的扁肉汤[用料材料 炖好的剃骨肉 西红柿 葱 香菜 鸡蛋做法1. 爆锅 加味极鲜炒肉 放西红柿 加水 沸腾打蛋花 放香菜和葱花 ok 1...]。
扁肉其实是福州小吃，与抄手、云吞很类似。最特别之处在于它的皮，是用后腿的精猪肉，配以上好番薯粉一同打制而成的——燕皮[燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的传统小吃。]。每一张燕皮要经过人工手打三小时以上，才能薄如纸，色似玉，韧而有劲，久煮不烂。
冬日的早晨，热乎乎的喝上一碗鲜美扁肉汤，从胃到心都无比满足。你可别小看了这碗小东西，它是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节都得吃，他们也叫它“太平燕”。
最近水逆(比如去泡温泉带游泳训练服这种事也是没谁了)，讨个吉利，吃碗“太平燕”，压压惊呗～
- 福州扁肉汤 -
[ 食 材 ]
猪肉、燕皮、蒜末、葱花[葱花是切碎的葱,作调味用。]、盐、糖、油、酱油、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]。
[ 做 法 ]
1.小葱切葱花，蒜头切末。
2.猪肉肥瘦参半打成肉馅儿，加入盐、葱花、酱油、糖，和一点点油拌匀。
3.包扁肉：像包云吞一样包就好，形状随你喜好，菜菜包的是元宝型~做菜网小编买的是现成的燕皮，某宝就有，非常方便。
4.热锅热油，将蒜末炸香，金灿灿哒。
5.做菜网小编用囤的两包鸡精做汤底(好奢侈)，小伙伴们可以用骨头汤或鸡汤。
6.汤烧开后下扁肉煮熟，大概5分钟。
7.撒上葱花，加点盐和白胡椒粉，再来点炸蒜末，就可以喷喷香[解释1.]~
咬一口，燕皮爽口，肉馅紧实多汁，由里到外就一个字：鲜!吃完感觉整个人都舒坦了。果然最简单的往往最动人。