(主料辅料)
乌骨鸡[乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。]（1 只）、饴糖[饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。]（120 克）、大生[大生，方言，出自《范老老师》，解释为老年人逢十的生日。]地（120 克）、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]（10 克）、黄酒[黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。]（15 克）。
(烹制方法)
1.选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者)15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2.大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3.放入铜锅中隔水[隔水或称“隔界”，是为了使“天头”、“引首”与“画心”不致紧接在一起而相隔的镶条，亦增加了美观之效果。]炖烂，连瓦钵一起上桌。
做菜网小贴士：
1.中国江西泰和县[泰和县位于全国重要的电子信息产业基地——吉泰走廊，是组成百万城镇人口“大吉安”的南翼副中心。]所产乌鸡[乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。]，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。
2.隔水炖约 1.5 小时酥烂可口。
(风味特点)
1.唐·孟诜《食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投 2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2.药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。