扁口鱼骨刺少，肉质鲜嫩，因为比较小，所以炖个汤不错。
主料:扁口鱼250g。
辅料:料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、盐适量、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适量、姜适量、葱适量。
扁口鱼汤的做法：
1.扁口鱼去鳞[去鳞，拼音是qù lín，是一个汉语词汇，释义为去掉鳞片的动作或过程。]，去鳃，去肚，漂净。
2.切大块。
3.取小砂锅，放入八分满清水，加姜片葱段，煮开。
4.放入扁口鱼，加些料酒。
5.中火煮开15分钟，加些盐，胡椒粉调味。
6.撒些葱段即可。