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家常玉米粥

2022-12-21 20:47:20 精选菜谱

  原料:玉米 1000 克,鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。] 4 只。调料: 黄酒[黄酒(Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。] 10 克,清汤[清汤是一种江西风格的馄饨,是江西樟树市(原清江县)、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃,在江西省内十分盛行。]750 克,精盐 1.5 克,味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。] 1 克,白糖 2.5 克,鸡油[鸡油指的是鸡腹内的脂肪,特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出,鸡油的传统炼制方法主要有三种。] 15 克,菱粉[菱粉,为菱科植物菱或其同属植物的果肉,捣汁澄出的淀粉。] 75 克。

玉米粥的做法及介绍

  制法:

  (1)玉米去壳、洗净,加煮熟约 20 分鐘取出,稍凉后,用不銹钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

  (2)将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。

  特点:白、米黄两色,糯鲜。

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