做菜网 精选菜谱内容页

梅干菜馅烤饼的详细做法?

2022-12-21 13:25:31 精选菜谱

今天做菜网给各位分享如何做梅干菜烧饼的知识,其中也会对梅干菜馅烤饼的详细做法?(烤梅干菜饼怎么做)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

梅干菜馅烤饼的详细做法?

梅干菜馅烤饼的详细做法?

梅干菜是用茎用、叶用芥菜雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜烧饼怎么做

浙江临安梅干菜饼的做法

食材用料:

梅干菜适量
五花肉适量


面粉适量
适量


料酒适量
盐适量

菜谱做法:

1.五花肉(三成肥七成瘦最好)剁成肉末

2.梅干菜浸水里泡发一会,捞起切碎

3.葱切碎,将肉末,梅干菜末,葱放一起,加适量料酒,盐拌匀(梅干菜比较咸的话,盐就可以不放)此步忘拍照

4.面粉加水混合成絮状后,揉成面团醒发半个小时(稍微干点,醒过后面团会变软点)

5.面团分割成小块,压扁,里面抹少量干粉(防止馅料和面团黏一起,擀不均匀),加入馅料,像包包子一样将口子收回闭合,在垫子上撒点干粉,闭口处朝下放

6.用擀面杖将面团擀成圆形薄片

7.平底锅里加少量油,开小火等油温上来后将饼放入煎制变色后翻面,中间翻动几次,两面焦黄后起锅

薄的霉干菜烧饼的做法视频

霉干菜烧饼的做法准备馅儿
1、霉干菜泡下。
2、洗净稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉馅儿放到霉干菜中,放葱花。
5、放适量盐。
6、适量白糖

7、生抽
8、料酒。
9、芝麻油(油稍稍多一点,因为我放的不全是肥肉,霉干菜需要有油才好吃哈,也可以放点色拉油)。
10、老干妈。
11、拌匀即可。

步骤
编辑
1、面粉里加水。
2、边加边搅拌面粉,看看面粉状况加水,面粉成絮状,下手把絮状面片揉成团,盆里的面片全部揉一块儿,面盆干净。
3、我喜欢放到面板上继续揉匀。
4、揉到手也干净面团基本不粘手。
5、放到盆里,盖上湿布,醒10分钟。
6、醒好的面团。
7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。
8、面团搓成长条,切成大小均匀的小块。
9、取一个面块,按扁之后包入馅儿。
10、跟包包子一样收口,这个不用跟包包子一样很讲究哈,收口朝下。
11、用手按下包了馅儿的面团,然后用擀面杖擀开。
12、在一面撒上芝麻。
13、用擀面杖再擀一下,让芝麻陷到面饼里稍稍。
14、我还做了椭圆形的。
15、平底锅不放油,直接开火,烧饼放到锅子里。
16、慢慢煎先大火,之后转小火慢慢煎,翻面,等到里面的肉馅儿熟透,肥肉一般都会出油哈。
17、先弄个啃啃试试滋味。
18、继续一个个的做。

浙江梅干菜烧饼配方

浙江梅干菜烧饼用料如下:
梅干菜 100克
五花肉 100克
中筋面粉 300克
香葱 50克
颗粒酵母 5克
白芝麻 少许
少许
盐 少许
香 油少许

制作方法:
1、梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细,五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎
2、梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐(梅干菜自身咸度,要少放)搅拌均匀
3、面粉和颗粒酵母倒入盆中,加少许温水搅拌成絮状,揉成光滑面团,水可根据面粉的干湿程度分几次加,揉好的面团饧10分钟
4、饧好的面团在面板上用手搓成粗条,用刀切平均切成几个50克左右的小面团



每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片,取一团梅干菜肉馅放置其中



用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起,收口,用手轻轻压扁,擀成薄饼,薄到隔着面皮能看见馅料为好,如果馅料漏出来也没关系



在擀好的饼皮上刷一层植物油,撒上少许白芝麻



烤箱上下火风档220烤15分钟,直到饼边变脆变黄即可出炉

梅干菜烤饼的做法图解,怎样做梅干菜烤饼才好吃

主料面粉300g梅干菜150g酵母4g 辅料花生油适量盐适量白糖15g鸡精适量香油适量
步骤
梅干菜饼的做法步骤11.面粉加入酵母和温水和成面团静置发酵备用。
梅干菜饼的做法步骤22.泡好的梅干菜洗净切碎。
梅干菜饼的做法步骤33.炒锅倒油放入梅干菜翻炒。
梅干菜饼的做法步骤44.加入盐。
梅干菜饼的做法步骤55.加入白糖炒制梅干菜出香味关火。
梅干菜饼的做法步骤66.然后再放入适量的鸡精,香油拌均匀成为馅料。
梅干菜饼的做法步骤77.面团发酵两倍大取出。
梅干菜饼的做法步骤88.然后把面团分成55克左右大小面团。再次揉均匀滚圆。
梅干菜饼的做法步骤99.取一份擀成圆皮,包入梅干菜。
梅干菜饼的做法步骤1010.封口捏紧。
梅干菜饼的做法步骤1111.封口朝下轻轻擀平。
梅干菜饼的做法步骤1212.成为圆饼,在上面沾上芝麻。
梅干菜饼的做法步骤1313.电饼铛加适量的油加热,芝麻面朝下放入干菜饼。
梅干菜饼的做法步骤1414.加盖烙至3-5分钟。
梅干菜饼的做法步骤1515.然后开盖翻面在烙至3-5分钟。
梅干菜饼的做法步骤1616.两面金黄饼熟即可。

梅干菜烧饼怎么做

怎样做才能使梅干菜烧饼又软又脆,里面的菜是软的,外面的皮是脆的。

你好,有办法,和面时加点食用盐、面欣酥等,烧饼就会蓬松个大,外酥里软。淘宝有卖〔面欣酥〕小包装的。
猜你喜欢