今天做菜网给各位分享酸菜鲢鱼汤的做法大全家常做法的知识，其中也会对酸菜鱼做法(酸菜鱼做法步骤)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酸菜鱼做法
【正宗酸菜鱼】一，食材：草鱼1条，酸菜250g，鸡蛋1个，辣椒适量，花椒适量，蒜适量，啤酒250ml，胡椒粉适量，盐适量，淀粉3勺。
二，正宗酸菜鱼的做法：
1.首先准备好所有的食材，然后将买回来的草鱼清洗干净，在购买的时候记得让师傅片成鱼片哦，不然回来自己处理起来会很麻烦，如果对自己刀工满意的话，自己处理也是不错的哈。将鱼片放入碗里，再把啤酒倒进去，并放入适量的盐，搓洗一会，最后用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
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2.这时候将鸡蛋打入碗里，分离蛋清和蛋白，将一半的蛋清放入鱼肉里面，再放入少许的胡椒粉，生粉和盐一起用手抓拌均匀。
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3.起一锅，里面放入适量的油，烧热后把清洗干净的酸菜放进去炒出香味来，把酸菜盛出来。鱼骨头和鱼头依旧用啤酒和盐清洗干净，然后放入锅里煸炒出金黄色来，然后将酸菜倒进来，再倒入没过所有食材的清水，大火烧开。
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4.大火煮至汤汁变的浓白色，然后将鱼骨和酸菜一起捞起来放入盆里，再把腌制好的鱼片放入锅里，烫至鱼肉变色就可以捞出来了，整个过程差不多10秒钟，放鱼片的时候速度尽快哦，不然容易前面已经熟透，后面才放进去，容易让一些鱼片变得过老，不好吃。将烫熟的鱼片捞起来放入酸菜和鱼骨的盆里。
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5.将剁碎的辣椒和花椒撒上去，再烧一些热油淋到上面，立马满屋飘香的酸菜鱼就做好了。
酸菜鲶鱼怎么做好吃，酸菜鲶鱼的家常做法
用料主料
鲶鱼1条
酸菜
调料
食盐
鸡精
蒜
干辣椒
少许
料酒
元贞糖
十三香
酸菜鲶鱼的做法
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
酸菜鱼的做法，详细步骤
准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。 1、准备好原材料！2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！3、油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。5、水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！6、成品图。做酸菜鱼怎么才能不腥？
清蒸黔鱼的做法步骤图，清蒸黔鱼怎么做好吃
蒸黔鱼的做法如下：一、材料
黔鱼500克、蒸鱼豉油3汤匙、食油3汤匙、食盐3克、料酒2汤匙、姜丝20克、葱丝10克、椒丝10克。
二、做法
1、黔鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀。
2、然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。
3、把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝。
4、待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟。
5、鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝。
6、重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油。
7、炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。
苗家酸汤鱼怎么做
做酸菜鱼时，怎么才能把鱼片浆的又白又滑又嫩啊？
鱼片下锅前腌制的时候，加淀粉和鸡蛋清。酸菜鱼的家常做法
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~家常酸菜鱼的正宗做法，家常酸菜鱼怎样做才好吃的做法
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。