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青蚕豆的做法大全 青蚕豆和肉怎么做好吃

2022-12-21 13:10:17 精选菜谱

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北京的著名美食是什么?

新鲜蚕豆米怎么做好吃

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干蚕豆怎么做好吃

蚕豆 300克 香干 75克

盐 2克 白砂 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 淀粉(玉米) 5克 各适量

1. 将蚕豆剥皮,除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟;

2. 熏干(香干)切成小丁;

3. 炒锅置中火上烧热,倒入植物油烧热,将蚕豆倒入,煸炒约10分钟;

4. 把熏干丁下锅,随即放入少许清水,加白糖精盐,烧1分钟;

5. 加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上香油,盛入盘内即成。

另一种做法:工艺: 熟炒 口味: 家常味 主料: 蚕豆600克 辅料: 调料: 5克 大蒜(白皮)5克 盐8克 味精2克 赤砂糖40克 40克 芝麻酱40克 花椒粉3克 甜面酱10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白矾2克 花生油150克

将姜、蒜去皮、洗净,切在末;豆瓣加工成豆瓣茸,备用。
2.将蚕豆(干蚕豆)去杂质,放入沸水中焯一下,捞入盆中,加入温水,放入矾搅匀,泡约24小时,当豆壳起皱时沥干水,除去表皮黑线,备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热,放入蚕豆,炸至熟且发酥时捞出,沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油,烧至五成热时,放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色,加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀,倒入蚕豆搅匀,即可食用。

新鲜蚕豆的做法大**常菜

蒜香蚕豆嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜,一口一颗吃掉春天!随着天气逐渐转暖,吃蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩,粒大饱满,口味清鲜!这种鲜是带着清香与细嫩的自然鲜。春天的蚕豆绵绵软软,一点点鲜香,一点点回味,每一口都是春天的滋味!想要品尝到新鲜的蚕豆,千万别错过这段时间哦!蚕豆的做法有很多,煮、炒、炸都可以,我家独爱这道蒜香蚕豆,百吃不腻。用料 蚕豆 1斤 蒜 半头 小 4-5根 糖 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 少许 蒜香蚕豆的做法 买蚕豆时看看,顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩,反之,如果那缝隙变成黑色的,就是老了,把缝隙中间那条茎一样的东西去掉,影响口感。请点击输入图片描述用清水反复冲洗干净,沥干备用。请点击输入图片描述把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉,喜欢蒜的可以多放点哈。请点击输入图片描述把葱叶留着最后用,葱白部分切碎。请点击输入图片描述锅烧热倒入适量食用油,下入蒜末和切碎的葱白,小火炒出香味。请点击输入图片描述炒香后放入蚕豆一起炒,再倒料酒翻炒几下,放入盐,糖(这里的糖是提鲜去涩口的,可以比平时炒菜的用量多一点),翻炒一会儿后,倒入适量的清水,中小火略闷煮一会儿。(不要倒一大勺水下去哈,毕竟蚕豆很嫩,很容易熟的?)请点击输入图片描述煮熟收汁,放点鸡精,撒点葱花即可出锅。就这样,一盘入口软糯,鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧!请点击输入图片描述小贴士糖在这里面起重要作用,提鲜去涩,比平时炒菜多放一点,一定要放,一定要放,一定要放!

鲜蚕豆炒肉怎么做好吃,鲜蚕豆炒肉的家常做法

主料鲜蚕豆750克胡萝卜40克猪肉片300克辅料油适量盐适量鸡精少许料酒少许生抽少许淀粉少许步骤1.买回来的鲜蚕豆,好厚实的皮呀。2.包去外皮,份量减少了一半呀。3.猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。4.胡萝卜切片备用。5.将蚕豆放入热水中进行焯制,一是去除豆腥味,二是炒制时可以快速成熟。6.感觉有的比较老的,将蚕豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。7.胡萝卜也用热水焯制一下。8.锅中放油,待油温三成热时放入肉片。9.肉片炒制变色后放入少许生抽。10.放入葱花翻炒。11.将胡萝卜片倒入锅中。12.加入蚕豆粒翻炒均匀。13.加入少许盐。14.加入少许鸡精调味。15.翻炒均匀即可出锅。小贴士蚕豆需用热水焯制,一是去除豆腥味,二是炒制时可以快速成熟和入味。禁忌:蚕豆不可生吃,最好也不要多吃,以防腹胀。少数人吃蚕豆后也会发生急性溶性贫血,俗称的“蚕豆黄病”。
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