蒸碗是中国西部地区的一种食用方法，如今在我国一部分地域演变为团年饭的标示。蒸碗的组成关键有作扣肉、黄焖鸡米饭、小酥肉、四喜丸子等多诸多花式，一般全是先将各色各样菜式生产加工成半成品加工或制成品，待到用餐时再将其煮熟就可以服用。
蒸碗的做法全集
干笋小酥肉蒸碗
蒸碗
用材：
五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]400g木薯淀粉130g生鸡蛋2枚酱油3汤勺（45ml）小葱一段姜1块蒜头3瓣麻椒1汤匙（5g）盐1汤匙（5g）香莱1棵干木耳20g发制毛笋50g绍兴酒[绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。]1汤勺（15ml）油500ml（实耗30Ml）
作法：
五花肉切割成1cm宽、4cm长的小块。小葱切斜片。姜和蒜头一同切片状。
香莱清洗剁碎。干木耳用清小水泡发、再择小朵。发制毛笋切割成木梳片。
将木薯淀粉倒进蒸碗中，磕入生鸡蛋混和匀称，再将五花肉片放进裹上一层鸡蛋糊、腌渍10分钟。
中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放进锅中（要避免互相粘连），用低火渐渐地炸做成橙**，再捞起来控干油脂。
锅中留底油，烧开后将小葱片、生姜片、大蒜和麻椒放进进行爆香，接着放进黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]小朵和发制毛笋片煸炒一会儿，再加入适当冷水（80Ml）、盐、绍兴酒和酱油煸炒匀称。
将炒好的黑木耳及毛笋片倒进五花肉片中混和匀称
黄焖鸡块蒸碗
特性：黑椒鸡块酥嫩、口感鲜汁浓，颜色黄亮。
原材料：
嫩鸡脯肉350克。笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、高汤250克、鸡精15克、淀粉和面粉25克，绍兴酒、猪板油各35克、生抽30克、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]10克。
制作过程
鸡入开水氽2分鐘，捞起来，制冷后切割成5公分长、2公分宽的一小块。将炒菜锅置灶火上烧开，下动物油[动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。]25克放进葱段煸至有香气时，就可以放入黑椒鸡块加绍兴酒、生抽、白砂糖及高汤，烧开后退至微火上，炆至料汁稠浓时，把黑椒鸡块捞起来，皮朝下排污在蒸碗。鲜竹笋切割成滚料块，同水发木耳一起放进辣鲜露锅内，略烧开。捞起来，铺在黑椒鸡块碗内，随后将剩余的料汁滗下锅内，黑椒鸡块遮盖在盘里旷锅中料汁添加鸡精，用淀粉和面粉勾薄芡，淋入猪板油10克，匀称地浇在黑椒鸡块上既成。
八宝饭[***总理的粉丝后援团昵称。]蒸碗
原材料：檽米250g，提早先泡好多个钟头
1、提早先用小水泡好，红枣去核,莲籽去莲心,先在水里煮半小时
2、把泡好的檽米水份控干，放到蒸屉里垫上蒸布，蒸半小时
3、将蒸好的糯米糕[糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的传统糕类小吃。]略微晾凉加适当糖和动物油（或食用油）
4、提前准备蒸碗先抹上油，把莲籽、蓝莓干,大枣等先在瓷碗摆放。
5、盖上适当糯米糕，夯实，挤顶层红豆馅，再盖层糯米糕。
6、随后把小枣,蓝莓干等铺好，再盖上糯米糕夯实，上蒸屉蒸40分钟。
7、蒸熟后略微凉了后，用一个盘子遮住开放式碗，将盘子和碗翻转回来。
8、将八宝饭脱模在盘子里就可以啦.
上边便是对蒸碗的做法全集有什么的详细介绍，实际上在日常生活中我们多吃一些美味的食物，也可以让我们的人体越来越更为的身心健康，并且蒸碗的类型也是有许多，可以考虑不一样的人员对饮食搭配要求，我们平常多在家做这种美味的食物，也可以让我们的亲人一起更为温暖。