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羊肉汤锅的做法及配料

2022-12-19 13:37:46 精选菜谱

作法一

食物提前准备

羊肉汤锅的做法及配料

肥牛肉(5斤上下)生鸡蛋6个、片、圆、蒜、孜然粉、食盐、、麻椒、小量木薯淀粉为美食街[美食街定义美食街属于商业专业街的一种类型,在全国没有统一的规范标准。]。

羊肉汤锅

1、将羊肋条肉清洗,切割成块状,资金投入沸水锅(加萝卜)煮约20分钟,除掉羊膻味,再用冷水清洗;羊骨头自来水清洗;柿椒支蒂和籽,清洗,切割成一小块,放到盆中,加一部分盐和凉白开水翻拌腌成食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl),所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]椒;香莱择洗干净,切条;

2、将锅架在火上,先放铺底,再将牛肉块、羊肠、羊头肉放上,随后放进米酒、葱段、生姜片,煮沸不滚,倒进适当冷水(要未过肉粒),再换旺火烤开,撇净白沫子,滚烧0.5-1钟头,茶汤颜色皮肤变白,改成文火炖1-1.5个钟头,炖至牛肉、羊肠、羊头肉软熟烂透,捞起来,放凉后各自掰成一小块;

3、服用时,取下一部分牛肉、羊肠、羊头肉块放进热火锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊汤,添加适量的盐、鸡精调好口感,撒上香莱段,再取下一部分食盐水椒装进小盘子,另外上菜,相互配合服用。

作法二

食物提前准备

原材料:膘肥牛肉(5斤上下)

调料:生鸡蛋6个、姜片、圆葱、蒜、孜然粉、食盐、醋、麻椒、小量木薯淀粉

制做流程

1、将牛肉清洗切成片;

2、用盐将牛肉腌渍三十分钟;

3、将生鸡蛋粉碎加木薯淀粉搅做成糊,添加姜、葱等调味品,充足拌和,再将调配好的鸡蛋液匀称擦抹在牛肉上;

4、把火锅老油(熟过的菜油)煎沸后浇淋在牛肉上就可以。

常见问题

这家常小菜的关键所在刀功,切牛肉时一定要依照牛肉的经脉下刀,牛肉要切得薄才易熟易进味。

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