今天做菜网给各位分享茄子菜的做法大全窍门的知识，其中也会对茄子陷菜卷的做法大全(茄子卷肉的制作)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
茄子陷菜卷的做法大全
主料肉馅
半碗
茄子
1个
辅料
葱
适量
胡萝卜
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.先将茄子洗净切成薄片备用。
2.胡萝卜、青椒、切成小丁备用。
3.锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来。
4.平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。
5.将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好。
6.将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟。
茄子的家常做法有几种
茄子有几种做法，怎么做才好吃？
一、西红柿焖茄子的做法1、凉调茄子西红柿
做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2、肉片西红柿焖茄子
菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
红烧茄子"的做法
一、
用料：
茄子两个，猪肉末100克
配料：
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
家常菜茄子的做法
茄子是日常生活中吃的比较多的一种食材，口感软糯，吃法多样，极易入味，那么，茄子可以做什么菜呢?让我们一起来看看茄子众多的家常菜做法吧。茄子可以做什么菜：红烧肉沫茄子材料：茄子一至两个，猪肉一小块，小米椒四个，葱一根，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽少许，生粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱一小勺子，白糖一小勺子。做法：1、茄子切条装在容器里面，加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制十分钟。3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用。4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。5、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来。6、炸软的茄子捞起来备用。7、锅里留油，下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：蒜泥拌蒸茄条材料：长茄子二个，大蒜适量，小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许。做法：1、茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。2、锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟， 时间一般10-15分钟左右。3、把大蒜和小米椒切碎。4、蒸好的茄子取出，晾凉。5、锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。6、然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。7、把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：凉拌茄子材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒(可选)，油，白糖小半勺。做法：1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。2、蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。小贴士：茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：茄子鱼材料：圆茄子2个，鸡蛋2个，海鲜酱油适量，醋适量，葱蒜末适量，大料1个，糖1小勺，盐适量。做法：1、圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。2、打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。3、放入油锅里，用中小火炸制两面金黄色，盛出4、锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。5、放醋、酱油翻炒片刻，再把炸过的茄子放进去翻炒均匀。6、放入少量的水，如果有高汤放进去更好，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。7、盖上盖子转小火炖五分钟，五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。小贴士：1、在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会留到锅里，不会裹在茄子身上了。2、将盘子上铺两张厨房纸，可以更好地吸去茄子身上的油，这样我们就不会吃到更多的油了。3、炸完茄子后炝锅的时候，不用放太多的油，因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋，这个顺序不能放错，放入醋后鱼的味道就会出来了，如果你先放入了茄子再放醋，那么味道会减分的。4、经过炸制的茄子已经比较软了，放入锅里炖的时候不要用力的搅拌，最好晃动锅子，不然会把茄子搅碎的。5、放入水的量不要太多，大概一平盘的量就够了茄子简单做法
一、肉末茄子真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。做法：1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。2、柿子椒切块备用。3、葱姜蒜切末备用。4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。9、翻炒至入味即可。10、下饭下粥很不错。二、香煎茄饼香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。做法：1、茄子清洗干净。2、横切，把茄子切成薄片。3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。4、加1勺盐。5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。8、看到茄子片两面金黄即可捞出。茄子的100种做法大全
茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等。下面以凉拌茄子为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。1、茄子洗净，然后去蒂切成两半，再打花刀备用。2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁备用。3、把处理好的茄子放入蒸锅，隔水，大火蒸20分钟。4、把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中，然后加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。5、把蒸好的茄子盛出，然后淋上调好的酱汁即可食用。茄子怎么做好吃简单做法 茄子最好的8种家常做法
“烤茄子”的做法？“烤茄子”怎么做好吃？“烤茄子”的家常做法有哪些？
1.选择长茄子2.切1.5到2厘米左右的片3.茄子片上切花刀4.准备葱10g，香菜5g，尖椒10g切碎5.电饼铛预热190度后加入两大勺油，放入茄子烤制水分丧失，表面金黄6.抹上黄豆酱和剁椒酱（千万注意这两种酱都很咸，所以一定一定要悠着点放，不然齁死了）7.最后撒上葱花，香菜和辣椒再烤一分钟即可小贴士茄子吸油 油多点香油少了健康，自己掌握11.洋葱切丝,培根切碎,茄子洗净切斜片(如果用的是圆茄就切圆片)22.摆上茄子叠上洋葱丝洒上培根碎33.挤上美乃滋,再摆上起司.44.烤箱预热,以180度烤12分钟.**烤多久~要看切的茄子厚薄,一般切的薄,茄子很快熟.让起司融化上色就能出炉.