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桂花鱼怎么清蒸好吃

2022-12-17 13:51:44 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享广式清蒸桂花的做法经验,其中也会对桂花鱼怎么清蒸好吃(清蒸最好吃的做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

桂花鱼怎么清蒸好吃

我是比较怕腥味的人,所以家里的鱼大部分是清蒸,清蒸可以吃出鱼的鲜美,而且又方便上桌。主料桂花鱼1条蒜适量辅料酱油适量植物油适量料酒适量步骤1清蒸桂花鱼的做法大全鱼先洗干净,滤干水,由于鱼身比较厚,所以我们在鱼身前后各切两刀,容易熟些步骤2清蒸桂花鱼的做法图解手洗干净,用手把鱼身抹上适量的盐步骤3清蒸桂花鱼的家常做法给鱼浇上料酒,腌半小时步骤4清蒸桂花鱼的简单做法把鱼出的水和多余料酒倒掉步骤5清蒸桂花鱼怎么吃把锅放水烧开,把鱼盘放入,盖上锅盖大火蒸10分钟步骤6清蒸桂花鱼怎么做在鱼快蒸好了,锅内热油,倒入蒜蓉翻炒步骤7清蒸桂花鱼怎么炒倒入适量酱油和盐炒均匀步骤8清蒸桂花鱼怎么煮鱼开盖同时把蒜蓉均匀浇到鱼身上步骤9清蒸桂花鱼怎么炖可以出锅了成品图 烹饪技巧出锅前还可以加点和香菜,我忘记放了,不过对于喜欢蒜蓉的我,这样也很美味

桂花鱼怎么清蒸好吃

清蒸桂鱼的做法

桂鱼清蒸怎么做最好吃

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜,属于闽菜系,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。相信大家都吃过,那么你都了解清蒸桂鱼的做法吗?接下来就详细地为大家讲解清蒸桂鱼的做法。做法一原料主料:鳜鱼750克辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克调料:10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 10克 各适量制作一、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。二、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。做法二制作1. 将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);3. 熟火腿切片;4.冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;5.香菇去蒂,洗净;6.猪板油洗净,切丁;7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;8. 出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。做法三材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒做法:1.姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。2.桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。5.关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟。6.海鲜酱油倒一点水调匀,倒在取出的鱼身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。7.炒锅烧至冒烟,倒入色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上,完成。清蒸桂鱼,你学会了没有呢

清蒸桂鱼大约要蒸多长时间,怎么样调汁?

10几年的蒸菜老师傅教大家一道清蒸桂鱼的做法,好吃的停不下来

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清蒸桂花鱼的做法

  清蒸桂花鱼的做法如下:
  原料:桂花鱼一尾(600克)
调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
  具体做法
  1、桂花鱼洗净,抽出鱼线,用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
3、蒸锅烧开,将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
4、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
  小贴士:
1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的,容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸,就是设定的蒸制时间到了之后,先不要揭开锅盖,利用余热蒸5分钟后再打开,加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜,克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

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