兔子也是一种常见的动物，虽然兔肉的食用不及猪一样普遍，但是还是有很大的消费适量，特别是一些干锅店中，干锅兔可是一道招牌菜；不过一般我们在家里就做一做红烧兔肉就好，相对来说制作方法要简单易学一点。
红烧兔肉
话说兔子急了也会咬人，不过还是逃不出变成红烧兔肉的厄运。
食材准备
兔肉700克，姜片适量，大料适量，料酒3汤勺，油4汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，白糖1.5汤勺，盐2汤勺。
方法步骤
1、将兔肉洗净站成块，姜切片待用；
2、炒锅中放入油烧热，然后下入姜片炝锅，接着倒入兔肉，加入料酒翻炒；
3、然后加入大料，加水煮开，煮一会后加入生抽，老抽，白糖，盐适量；
4、调味料煮开，煮至汤汁快要收干的时候出锅即可。
小贴士
兔子不像牛肉那样要烧几个小时，慢慢煮至收干就差不多了。
传统红烧兔肉
在传统的红烧做法中一般都离不开八角，香叶，桂皮等香料，另外老抽和酱油的上色也是必要的。
食材准备
兔腿2只，八角3个，花椒适量，桂皮适量，香叶，料酒，盐，冰糖1块，老抽适量，酱油适量。
方法步骤
1、将兔腿洗净斩块后加入水，再加一半的香料煮开焯水；
2、炒锅放油加热，煸香剩余的香料，焯好的肉洗净血沫，后倒入锅中翻炒；
3、炒至便面发干后倒入料酒，加入酱油和老抽，炒匀；
4、然后加入适量水，鸡精和冰糖转为小火炖；
5、炖至肉烂后加盐收汁即可。
小贴士
盐要后面放，放早了不容易炖烂肉。
兔肉的营养价值
兔肉肉质细嫩，很容易被笑话，还被称为保健肉。它是一种含有高蛋白，低脂肪和低胆固醇的食物，能够补中益气，清热止渴，因其性凉，所以适合在夏季食用。它含有的多种维生素以及人体所需的8种必需氨基酸是帮助儿童成长，使人延年益寿。