在古时候，民间有一种说法“一鸽胜九鸡”，虽然可能有一些夸张，不过也足以见得鸽子的营养是相当的丰富的。这不仅因为其蛋白质含量高，还因为它极其容易消化吸收，毕竟营养物质只有吸收了才能发挥作用。
炖鸽子的做法：麦冬银耳炖鸽子
食材准备
方法步骤
1、将鸽子宰杀洗净后焯烫去除血水；
2、取汤煲，放入鸽子，银耳，麦冬和姜片加入水淹没；
3、大火烧开后转为小火炖1个半小时，然后加入枸杞，调入适量盐；
4、最后再炖半小时左右即可出锅。
小贴士
炖鸽子的做法：河参炖鸽子
食材准备
鸽子适量，河参，桂圆肉，枸杞，姜，盐。
方法步骤
1、将鸽子处理好，洗净后切块待用；
2、河参，桂圆肉，枸杞和姜洗净后放入炖盅里，鸽子也放入，加入适量水淹没鸽子；
3、将炖盅放入蒸锅中，盖盖，大火烧开后转为小火炖煮1小时；
4、然后加入适量的盐调味即可食用。
小贴士
此汤具有滋阴养颜，美容护肤，强身健体之效。
炖鸽子的做法：清炖鸽子汤
在炖鸽子的时候加入一些药材会发挥不同的效果，例如天麻就有治疗头晕的效果。
食材准备
乳鸽一只，红枣3个，枸杞少许，香菇3朵，山药半根，姜3片，葱1颗，黄芪3片，党参1根，沙参3片，百合少许，桂圆2颗，银耳一块，玉竹2片，薏米适量，莲子适量。
方法步骤
1、将锅中水烧热，放入白酒，乳鸽煮出血沫，然后将乳鸽洗净待用；
2、香葱打结放入砂锅中，然后放入姜片和乳鸽，大火烧开后放入香菇，红枣，山药，黄芪等中药材；
3、转为中小火慢炖1个半小时，此时将山药去皮切段，时间到后和枸杞一起下入锅中，再炖半小时，加盐调味即可。
小贴士
香菇等要提前泡发，干香菇的营养更好，另外中药材不必强求齐全，也可以再加一些其他。
鸽子汤的营养功效
鸽子汤的营养不错，不过这样和搭配的一些食材和药材有着关系，不同的药材放入有着不同的功效，总的来说鸽子汤具有养血补肝，健脾益气的作用，另外也有清热解毒，生津止渴之效，正好适合夏季的汤品。