番茄牛尾汤就是利用番茄加切段的牛尾烹调的一道美食，番茄牛尾汤不仅色香味美，而且还更加具有营养价值，并且能够很好的补身体等功效，是冬季进食的一道首选汤菜。
番茄牛尾汤的做法之一
食材准备
牛尾1个、番茄酱500克、白糖100克、精盐20克、味精少许、洋葱1个、胡萝卜150克、香叶2片，面酱200克、煮熟萝卜150克、罐头豌豆150克、芹菜少许
番茄牛尾汤制作步骤
1、将牛尾去掉毛、杂物洗干净。洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段
2、锅内放大约6000克水，放入牛尾大火煮开，然后转至微火，除去泡沫等，然后放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4个小时，注意随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊。
3、牛肉尾煮熟后，将汤汁过滤一遍，再放入在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精。
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
番茄牛尾汤的做法之二
食材准备
牛尾500克、姜片8片、胡萝卜1根、洋葱半个、番茄2个、盐适量、酱油、番茄酱适量、黑胡椒适量、花椒、八角、香叶
番茄牛尾汤制作步骤
1、将西红柿清洗干净之后，用开水烫过后去皮，切块备用；将牛尾清洗干净，用开水焯过；焯好的牛尾用清水冲净浮沫沥干；将牛尾放到高压锅中，加入姜、花椒、八角、香叶适量盐，轻压15分钟。
2、锅中放适量橄榄油，爆香姜片后，再放入胡萝卜翻炒、牛尾，倒入适量酱油。
3、将炖牛尾的汤撇清浮油，滤除香料，倒入锅中、放入西红柿、加入番茄酱、加入黑胡椒，大火烧开，小火炖煮。将汤汁炖至浓稠，关火前10分钟，放入切好的洋葱，盛出即可。
小贴士
1、高压锅压的时间不要太长，注意保持较好的口感。
2、用炖牛尾的原汤来做，既可以去除油脂又能够保持营养和原味儿，最主要是可以节省时间！
番茄牛尾汤的做法之三
食材准备
牛尾1根、西红柿3个、洋葱1个、食盐适量、葱、姜、料酒、香叶2片、植物油
番茄牛尾汤制作步骤
1、牛尾斩段洗净后，倒入适量清水，浸泡1个小时后，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2、将牛尾和水（注意的是水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时。
3、番茄切块、洋葱切片，炒锅放入少许油，等到油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
4、炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可。番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内放盐，小火再煲1个小时即成。
营养小贴士
1、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
2、西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量丰富，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。