萝卜炖羊肉的做法是非常常见的羊肉的一种做法，在冬季特别流行。萝卜清香回甜，羊肉软糯鲜美，具有温中益气的功效。萝卜炖羊肉的做法中还可以加入其他食材，换换口味也是很不错的选择哦！
仔姜萝卜炖羊肉的做法
食材
羊肉500克，萝卜150克，鲜姜75克，白糖15克，精盐2克，味精2克，清汤750克，葱末、蒜末各5克，油30克。
做法
1、羊肉、萝卜均切成块。鲜姜去皮切成片。
2、锅内加水烧开，下入羊肉块焯透捞出。
3、锅内加油烧热，放入葱末、蒜末炝锅，加清汤，下入羊肉块烧开。
4、下入姜片炖至羊肉八成熟，加白糖、精盐、萝卜块继续炖至熟烂，加味精，盛入汤碗内即成。
怎么选购羊肉
1、羊肉很容易冷藏，又不会伤及肉质，所以，如果买不到新鲜羊肉的话，冰冻羊肉也是很不错的。
2、购买羊肉时，应选择肉质结实、有明显大理石状纹的、肉色呈粉红色的羊肉。
3、如若肉色发暗，肉质湿而粘手的话，这样的羊肉不要购买。
4、周围脂肪为黄色的羊肉也干万不要购买。
5、新鲜的羊肉，其脂肪应该厚薄均匀，呈奶白色，用手摸上去很结实。
冬笋萝卜炖羊肉的做法
食材
冬笋300克、白萝卜200克、羊肉500克、冬菇20克。植物油、白糖、盐、料酒、老抽、蒜片、姜片、葱花。
做法
1、冬笋洗净切片；冬菇泡发洗净后挤干、去蒂、切块待用；白萝卜洗净切块。
2、羊肉洗净切块，放入沸水锅中煮10分钟，捞出，冲去血沫，沥干。
3、炒锅放油烧热，爆香蒜片、姜片，下萝卜块、冬笋片、羊肉块、冬菇块炒匀。
4、加白糖、盐、料酒和老抽翻匀，倒开水，小火炖1小时左右，待汤汁收浓，撒入葱花即可。
胡萝卜炖羊肉的做法
食材
胡萝卜500克，羊肉500克，猪油100克，黄酒10克，酱油30克，姜4片，葱段2根，大料4个，精盐25克。
做法
1、将羊肉洗净，拖刀切成块，放入冷水中间约1小时，入开水锅中焯一下，再捞出，沥水备用。
2、将胡萝卜洗净，去根、顶，直刀切成滚刀块，也放在凉水泡半小时左右。
3、把炒锅置旺火上，放入猪油烧热，投入大料、葱、姜炝锅，炸出香味，放入羊肉、精盐、酱油、黄酒煸炒，兑入适量清水.
4、烧开后用小火炖六七成熟，再将萝卜块放入炖熟即成。
注意事项
1、胡萝卜不宜炖得过烂。
2、羊肉热量比牛肉高，如果老人发生感冒或体内有宿热者应忌食。
3、此菜可预防老年人肾虚阳痿的发生。