要说这炝河虾怎么做，还得分一分，有生炝的，还有熟炝的，这不同制作方法，做出来的效果当然也就不同，生炝的使用活虾，会出现活蹦乱跳的现象，吃的时候还需要勇气。
炝河虾怎么做
食材准备
河虾400克，蒜3瓣，生姜5片，生菜一小把，盐1小勺，糖一小勺，料酒1大勺，辣椒油1小勺，香油一小勺，生抽一大勺，醋3大勺，麻辣酱一勺。
方法步骤
1、新鲜河虾400克，抽虾线，冲洗干净；
2、蒜3瓣、生姜5片、生菜一小把洗净要成小段；
3、小碗中放入盐1小勺、糖一小勺、料酒1大勺、辣椒油1小勺、香油一小勺、生抽一大勺、醋3大勺、麻辣酱一勺，调匀成味汁；
4、取一大碗，将以上所有材料混合，拌匀后腌渍20分钟即可。
酒炝河虾怎么做
食材准备
河虾500克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克。
方法步骤
1、首先将虾去须钳，然后用冷开水反复洗净控水；
2、然后加入盐，拌匀后放盘内，再用白酒炝制30分钟以杀菌去腥；
3、将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀；
4、将调匀的调味料撒在虾上，再淋上香油撒上白胡椒粉即可。
家常炝河虾怎么做
食材准备
虾250克，生抽3勺，白糖1小勺，料酒1大勺，色拉油适量，葱段，姜丝适量。
方法步骤
1、将些洗净，然后沥干，取锅，锅中烧水；
2、水开后放入葱段和姜丝，加入料酒，倒入虾；
3、水再开时将虾迅速捞出装盘。取小半碗开水加入生抽，白糖调匀；
4、然后倒入虾中，加入葱段，姜丝，淋上热油即可。
关于炝拌河虾
炝拌，其实就是把虾抽虾线后，洗洗干净，搁点蒜、醋、辣椒油之类的作料生拌，吃的时候，虾大部分还是活的，在嘴里还会动弹的，这里有一点想醉虾，不过醉虾过一会就不会翻腾了，不过这种吃法要保障卫生安全，首先就是食材的选择必需要新鲜，干净，不能是污水中出来的虾。