鱼子中的营养非常多，能够促进生长发育，健脑强身，不过鱼子中含有的胆固醇也比较多，老人和高血脂等患者不宜吃。另外鱼子还可以做成鱼子酱，这鱼子酱的做法还算是比较简单的，有兴趣的朋友可以试一试。
鱼子酱的做法
多种符合调味的鱼子酱，调味料可以自行搭配。
食材准备
鱼子500克，姜蒜末各15克，鸡粉8克，味精6克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁6克，豆豉油10克，鸡姜3-0克，紫苏酱20克。
方法步骤
1、将洗净的鱼子放入盘中，加入葱姜，蒸熟待用 ；
2、炒锅放油煸香姜蒜末，然后加入所有的调味料；
3、然后再倒入蒸熟的鱼子，炒匀，炒香即可。
鱼子酱怎么做
传统的原味鱼子酱，没有过多的修饰，味道纯正。
食材准备
三文鱼鱼子适量，温水，冷水少许，盐适量，
方法步骤
1、将新鲜的鱼子放入碗中待用；
2、盐和冷水按1:8混合，倒入碗中，浸泡鱼子15分钟；
3、将鱼子捞出用温水冲洗，使鱼子和粘膜分离；
4、然后将处理干净的鱼子再次用新盐水浸泡20分钟左右即可。
小贴士
最后泡的时间决定了鱼子酱的咸度。
鱼子酱的营养功效
鱼子酱是由鱼卵制成，鱼子酱中含有多种人体所欲的微量元素，氨基酸和蛋白质，能够有效滋润皮肤，，具有哦护肤的功效，另外还能防止色素沉着，具有养颜的效果，让肌肤更加的红润有光泽，据说好的鱼子，每七粒就相当于一个鸡蛋的营养。