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红烧鲅鱼怎么做

2017-01-14 14:42:01 精选菜谱

鲅鱼又大有效,大的鲅鱼可以有两米多,当然一般的还是没有那么大,我们在做红烧鲅鱼的时候可以根据鲅鱼的体型大小来做,大一些的就烧鱼段,小一些的就可以整条一起烧,这样外形更完整,更好看。

红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼的做法

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食材准备

鲅鱼1000克,蒜末适量,白酒,,料酒,生抽,老抽,砂辣椒段,盐,面粉花椒,大料,香菜少许。

方法步骤

1、将鲅鱼收拾干净,去头去尾,键成3厘米左右的鱼段,加白酒,醋拌匀腌半小时;

2、控水后将鱼段裹上面粉,锅中油烧热至6到7成热,放入愚钝,炸至两面金黄;

3、然后放入3汤勺醋,2勺料酒,盖锅焖,焖一下后加入老抽和生抽,辣椒和葱姜蒜;

4、接着放入 花椒,大料,烫好额少许水没过鱼段,盖锅炖煮,收汁后放香菜,盐即可。

小贴士

醋和料及一起放,然后马上盖锅,不然油会飞溅。

家常红烧鲅鱼怎么做

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食材准备

鲅鱼适量,油,盐,酱油,花椒粉,料酒,干红辣椒,香叶,桂皮,葱姜,蒜,鸡精适量。

方法步骤

1、将鲅鱼去内脏洗净,划上刀口,撒盐腌一会;

2、葱切段,姜切片,干红辣椒切丝,鱼身上拍上一层面粉,放入油锅炸至两面金黄;

3、然后放入葱姜,八角,香叶和干辣椒丝,倒入适量的料酒,撒花椒粉;

4、倒入酱油,放入白糖和醋,炒匀后加入清水,盖盖,炖煮至汤汁浓稠,放入适量盐炒匀,加鸡精调味即可。

小贴士

这里选用的鲅鱼是相对比较小的,只去掉头,整条烹饪。

私房红烧鲅鱼怎么做

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食材准备

鲅鱼600克,葱姜蒜各10克,香菇15克,冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克,五花肉少许,干辣椒,胡椒粉,米醋适量。

方法步骤

1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用,葱姜蒜切片,香菇,五花肉,冻蒜切片,香菜切段待用;

2、锅中下入油,大火烧热,放入大料和花椒炒香五花肉,加入葱姜蒜煸炒;

3、炒香后放入冬笋,香菇,料酒煸炒,然后加入1500克清水,加盐,味精,鸡粉,砂糖,米醋;

4、接着放入胡椒粉,老抽和干辣椒,火烧开后放入鲅鱼,中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。

小贴士

鲅鱼可以事先打上花刀腌一会,味道同样不错。

鲅鱼的营养价值

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鲅鱼的肉质比较细腻,主要含有蛋白质,维a和钙,具有一定的补气作用,对于体弱咳喘有一定的作用。另外 鲅鱼还有提神醒脑,抗衰老的作用,能够辅助治疗贫,早衰和营养不良等症状。

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