凤尾鱼是一种经济型鱼类，属于小型鱼，它营养价值丰富，能够提高智力嘎鱼，增强免疫力，这种鱼常常被制作成罐头。和其他鱼类一样，凤尾鱼的做法中也包含了清蒸，红烧，炸，烤等烹饪方法。
红烧凤尾鱼的做法
食材准备
凤尾鱼500克，葱姜蒜，食盐，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，调和油，砂糖，水适量。
方法步骤
1、凤尾鱼洗净待用 ，小碗中放入老抽，糖，料酒，醋，生抽和水拌匀成汁；
2、炒锅烧热油，放入花椒，八角和 辣椒，再放入葱姜蒜炒香；
3、将各种香料取出，然后放鱼两面各煎一下，接着倒入调好的汁，炒过的香料放回；
4、中小火炖煮至鱼肉熟烂，收汁即可。
甜辣凤尾鱼的做法
食材准备
干凤尾鱼丝1包，绿尖椒，小米辣适量，老干妈辣酱，蚝油，盐，熟芝麻，糖少许。
方法步骤
1、将尖椒和小米辣切成小圈，放入油锅中煸炒；
2、然后加入老干妈辣酱，蚝油，糖中火煸炒；
3、煸炒出香后倒入凤尾鱼丝，加入少许盐，味精，大火爆炒；
4、炒匀后装盘撒上熟芝麻即可。
小贴士
最后可以淋上少许蜂蜜。
清蒸凤尾鱼的做法
食材准备
凤尾鱼适量，盐，砂糖，料酒，小葱，姜蒜，味精，小米辣，白胡椒粉。
方法步骤
1、将小葱摘洗干净，生姜洗净，然后切末，小米辣切圈；
2、凤尾鱼洗净去头和肠胃，洗净摆放在盘中，淋上料酒；
3、再撒些盐和糖，放入味精和胡椒粉，浇上少许油，放蒜，葱姜末；
4、然后盖上保鲜膜，放入上气的蒸锅中蒸5到10分钟即可。
小贴士
时间根据火力，鱼的用量决定。
香菇凤尾鱼的做法
食材准备
凤尾鱼2条，油盐适量，红酒，酱油，糖，香油，青菜，蒜，生抽适量。
方法步骤
1、将凤尾鱼洗净，青菜洗净待用，香菇泡发；
2、香菇切丁，蒜切片，炒锅烧热倒入少许油，将鱼放入锅中略煎；
3、然后放入蒜片，香菇，加入酱油，生抽，砂糖，红酒；
4、烧沸收汁时放入青菜，收汁装盘即可。
小贴士
煎鱼前用姜擦擦锅会好煎一些。