前几天路过河边的时候，看到很多人在钓鱼，走近一看，收获还不错嘛，除了鲫鱼还有草鱼，当即就买了两条炒鱼回去，不为别的，就为了实践一下才学不久的红烧炒鱼的家常做法，检验一下功夫是否足够。
红烧草鱼的家常做法
食材准备
草鱼700克，五花肉50克，花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣酱15克，醋10克，蒜3瓣 ，胡椒粉2克，黄酒1汤匙，食盐2茶匙，淀粉适量。
方法步骤
1、草鱼宰杀清洗干净斩块后加入葱姜，胡椒粉，黄酒，盐腌10分钟；
2、然后在鱼身上均匀拍上一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄后捞出待用；
3、炒锅中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油；
4、接着放入豆瓣酱，炒出红油后加入水400ml，然后加入糖和黄酒以及适量的醋；
5、汤汁煮开后加入炸好的鱼块，中小火焖炖10分钟后汤汁收干放入少许黄瓜，然后撒上香葱即可。
小贴士
拍些干淀粉炸鱼，这样后面炖鱼的时候鱼块才不会烂。
简易红烧草鱼的家常做法
食材准备
方法步骤
1、草鱼处理好后吗，切成圈，香草切段，姜切丝，蒜切粒；
2、炒锅放油，放入姜片爆成金黄色后捞出，与擦干后放入油锅中煎；
3、煎至两面金黄后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜丝和蒜头，盖盖焖煮收汁；
4、收汁完成后加入香菜和味精，调味即可出锅。
小贴士
鱼没有煎黄之前不要轻易推动，不然鱼容易粘锅，容易烂。
传统红烧草鱼的家常做法
传统的红烧做法当然离不开八角，桂皮这类的香料，这样味道更加厚重。
食材准备
草鱼 ，姜蒜，蚝油，八角，桂皮，陈皮，花椒，酱油，盐，干辣椒适量。
方法步骤
1、草鱼处理洗净后切段，煎茄片，蒜切末；
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒 ，陈皮炒香；
3.、然后加入适量水，酱油，盐调匀，下入鱼块慢慢烧；
4、当鱼肉变色入味，汤汁收浓后即可出锅，
小贴士
鱼腹内黑膜一定要去除，不然会很腥。
草鱼的营养功效
作为我国的四大家常鱼之一的草鱼当然也是营养丰富，功效颇多的。草鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，对于血液循环很好，另外它含有的硒元素，能够抗衰老，具有养颜的作用，同时也具有开胃，滋补的作用。