海参斑这种鱼是一种深海鱼，营养丰富，犹如海参一样，外表的鱼皮也颇为相似，所以就得名海参斑。海参斑也和其它鱼一样适合用来清蒸或者红烧，这两种海参斑鱼的做法是比较常见的，还有一种是只取海参斑的鱼皮凉拌，不过失去鱼皮的鱼肉口感就不如原来好 。
清蒸海参斑鱼的做法
食材准备
方法步骤
1、将海参斑处理干净，放入热水中烫分钟，去鳞洗净待用；
2、锅中水烧开，放入海参斑鱼，大火蒸12分钟，取出后滗净汤汁；
3、然后淋上蒸鱼豉油，炒锅中热油放入葱姜和胡萝卜丝炒匀后趁热淋在鱼身上即可。
小贴士
蒸鱼盘中的汤汁都比较醒，所以一般都要倒掉，当然也可以不用。
红烧海参斑鱼的做法
食材准备
海参斑1500克，猪肉馅50克，酱油，料酒，花生油，盐，葱姜蒜，香菜，泡红椒适量。
方法步骤
1、将海参斑处理干净，然后放入80度左右的热水中焯烫，然后用钢丝球搓洗；
2、将鱼搓洗干净后切成段，葱切丝，姜蒜切片待用；
3、炒锅中放入少许油，油热后放入肉馅翻炒，再放入葱姜蒜炒至肉变色；
4、然后放入酱油，料酒，炒至肉香后加入清水，下入剩下的葱姜，红辣椒以及切块的海参斑；
5、大火烧开后盖锅，中小火煮15分钟，然后放盐调味，撒香菜即可。
小特色
海参斑不宜炖太久，过久鱼皮会炖掉。
剁椒海参斑的做法
食材准备
海参斑，葱姜蒜，蒸鱼豉油，黄酒，胡椒粉，豆瓣酱，糖，盐，植物油，剁椒。
方法步骤
1、将海参斑洗净后放入开水中汆烫3分钟，然后用钢丝球擦去沙鳞洗净；
2、海参斑切一些花刀，然后身上放上姜丝，黄酒，白糖，盐胡椒粉抹匀腌10分钟；
3、腌好之后在鱼上放剁椒酱，放入上气的蒸锅中蒸12分钟左右；
4、取出后倒掉盘中水，放上葱蒜末，淋上蒸鱼豉油，烧一勺冒烟的油淋在鱼上即可。
小贴士
海参斑身上有沙鳞不去会碜牙，用热水烫了之后就容易去除了。
海参斑的营养功效
海参斑的鱼皮比较厚，含有丰富的胶原蛋白，是天然护肤品，含有深海鱼油，含有多种不饱和脂肪酸，能够清理血管，减少心血管疾病的发生，另外，海参斑的软骨含钙量极高，是补钙的优质食材。