啤酒炖鱼是一道由炖鱼和啤酒结合的菜，鱼本来不易入味，但是经过炖煮后鱼就吸收了啤酒的香气。各位之前做过炖鱼就非常简单了，大致的方法是相同的，然后加入一定量的啤酒炖煮就可以了。
啤酒炖鱼
食材准备
鱼1条，啤酒1罐，小葱，姜片，八角，生抽，老抽适量，盐，油，糖，大蒜适量。
方法步骤
1、将小葱洗净切段，姜切片，鱼洗净斩块；
2、锅中烧热油，放入葱姜和八角爆香；
3、然后放入鱼块煎2分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜，生抽和老抽；
4、在加入盐，糖盖盖后收汁，出锅后撒上葱花即可。
小贴士
辣椒和啤酒的用量根据个人喜好决定。
家常啤酒炖鱼
食材准备
草鱼，啤酒，洋葱，蒜瓣，葱姜，干辣椒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，白糖适量。
方法步骤
1、葱切段，姜切片，蒜剥好，洋葱切块待用；
2、锅中放入适量油，爆香姜片，放入鱼块，两面略煎；
3、然后放入蒜瓣煎香，加入少许蒸鱼豉油，少许生抽，老抽；
4、放入干辣椒和洋葱块，加入啤酒，少许糖，盖锅大火烧开中火炖；
5、入味后放入葱花出锅即可。
小贴士
鱼煎和煮的时候不要过多的翻动，易碎。
私房啤酒炖鱼
食材准备
鲤鱼1条，啤酒适量，西红柿2个，尖椒，葱姜蒜适量，红椒少许，香菜，生抽，辣椒酱适量。
方法步骤
1、将西红柿洗净切块，青红椒切大块，姜切丝；
2、鲤鱼处理干净，吸干水分，蒜去皮，葱切段待用；
3、锅用姜擦一擦，倒入少许油，倒入鱼块，小火慢煎；
4、煎至鱼块表面金黄，盛出待用，再起锅少许油爆香姜丝和蒜；
5、然后倒入煎好的鱼块翻炒均匀，加入生抽，倒入啤酒，盖锅小火炖10分钟；
6、接着放入青红椒和西红柿，再加入辣椒酱，炖煮3分钟出锅即可。
小贴士
做啤酒鱼不需要去鱼鳞，下锅前水分一定要擦干。