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鱼丸紫菜煲怎么做

2017-01-14 14:40:46 精选菜谱

紫菜是人们喜欢食用的一种海产食品,用紫菜做出来的紫菜蛋花汤和鱼丸紫菜是两种非常鲜美,营养又极其丰富的菜品。对于紫菜蛋花汤我们是比较熟悉的,而鱼丸紫菜煲很多人恐怕都没有听过。今天小编给大家介绍一下紫菜蛋花汤做法大全,以及鱼丸紫菜煲怎么做。

鱼丸紫菜煲怎么做

潮汕美食:鱼丸紫菜煲

紫菜汤

相信大多数外地人是在CCTV纪录片《舌尖上的中国》第一次听说鱼丸紫菜煲的吧!当时看老夫妻做鱼丸紫菜煲的情形还历历在目,今天小编就具体来讲讲鱼丸紫菜煲的做法。

食材准备

净鱼肉200克。紫菜10克。盐7克,味精4克,花生油15克,熟猪油40克,段10克,片10克,清汤1000克,胡椒粉1克,葱花10克,香油10克。

做法步骤

1、把净鱼肉用清水浸泡以去掉水和腥气,控水后放在案板上,轻轻用刀背剁成鱼茸,放在盆内,加入清水(100克)、盐(5克)和味精(2克)搅拌上劲,再加入花生油调拌成糊状;紫菜用清水洗净,撕成小块。

2、净锅置火上烧热,放入冷水,把制好的鱼糊用手(或匙)挤成直径约2厘米大小的鱼丸,放入水锅内浸煮至浮起,捞出鱼丸、控水。

3、净锅复置火上,放入熟猪油烧至六成热,加上葱段和姜片炝锅,放入清汤烧沸。捞出葱姜不用,放入鱼丸、盐(2克)、味精(2克)和胡椒粉烧沸,撇去浮沫,撒上紫菜块和葱花,淋八香油即成。

Tips

注意煮鱼丸时,切忌把清水烧沸过大和煮的时间过久,以防鱼丸老化及失味,影响鱼丸紫菜煲的风味。

紫菜蛋花汤做法大全(一)

紫菜汤

食材准备

虾皮20克,紫菜10克,鸡蛋2个。葱花、香油、盐、白胡椒粉、香菜碎各适量。

做法步骤

1、鸡蛋磕入碗中,搅打成均匀的蛋液,备用。

2、紫菜撕碎,同虾皮、葱花、香油、醋、白胡椒粉、盐一起放入汤碗里,备用。

3、汤锅中入水烧开,转小火。淋入鸡蛋液搅拌均匀,撒上香菜碎即可。

紫菜蛋花汤做法大全(二)

紫菜汤

食材准备

紫菜80克,鸡蛋2只,猪瘦肉80克,油、盐、生粉各适量。

做法步骤

1、紫菜浸软,待松散时捞起,再入水洗净,捞起待用。

2、猪瘦肉切片,用少许生粉拌匀,腌片刻。

3、鸡蛋破壳,打咸蛋浆。

4、水适量,烧滚,加少许油,放紫菜一约滚半个小时至紫菜软,入猪瘦肉片至翻滚,然后落蛋浆并迅速搅匀,最后加盐调味即可食用。

紫菜蛋花汤药用价值

紫菜汤

1、紫菜含丰富碘质,有清血热、解血毒作用,可治疗过敏性皮炎、各种血热毒性皮肤病、水肿、高血压头晕头痛等疾病。

2、鸡蛋,味甘性平,有滋阴润燥、养血安胎的功效,可治热病烦闷、燥咳、目赤咽痛、胎动不安等病症。

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