海参一直都是一种比较珍贵的食材，现如今人工养殖越来越多，让海参在餐桌上也越来越常见了。海参的烹调方法虽然非常多，不过葱爆海参一直都是其中非常经典的一道，初学者不妨试一试。
葱爆海参的做法
食材准备
方法步骤
1、将海参放入水中冲洗干净，然后放入冰水中浸泡至变软；
2、大蒜，生姜和蒜切好，热锅放油烧热，加入姜蒜小火煸香；
3、然后加入大蒜煸炒至禁油，加入海参，倒入料酒，放入1勺酱油；
4、在加入蚝油，适量的清水和高汤小火煮5分钟，加入白糖，勾芡；
5、接着放入蚝油淀粉，烧至粘稠，加盐，出锅后淋上香油即可。
家常葱爆海参的做法
食材准备
海参4个，大葱1根，鸡汤适量，蚝油，姜，鸡油，水淀粉，红糖少许。
方法步骤
1、将海参发好，取砂锅，放入清水，姜片煮开；
2、然后放入海参煮15分钟，关火后焖5分钟；
3、将海参取出，锅中换成2碗鸡汤，放入海参，大火烧开3分钟后关火焖20分钟；
4、炒锅中放入鸡油，小火煎香葱段，然后大火放入姜片，加入鸡汤；
5、然后放入海参煮1分钟，捞出葱段，收汁后加入红糖，蚝油，水淀粉收粘稠即可。
小贴士
如果觉得红糖颜色不够可以再加少许老抽。
简易葱爆海参的做法
食材准备
大葱2根，海参3个，油适量，盐适量，蚝油，酱油适量。
方法步骤
1、将发好的海参切成条，大葱洗净后切成丝段；
2、炒锅中烧热油，放入葱蒜翻炒出香；
3、然后加入海参翻炒，加入盐和蚝油，放入酱油大火爆炒出锅即可。
小贴士
爆炒后还可以放入适量的水淀粉收汁。
海参的营养价值与作用
海参是八大珍品之一，其营养非常丰富，蛋白质，各种氨基酸，微量元素等。食用海参能够增强人体的免疫能力，美容养颜，增强记忆力，防止老年痴呆，增强造血功能，加速伤口愈合，体力恢复等多种效果。